초급
조리순서
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STEP 1/6화이트 커버춰는 중탕으로 녹여주시고 녹여진 초콜릿에 물엿을 넣어 섞어주세요~~
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STEP 2/6나무주걱이나 나무숟가락으로 잘 섞어주세요 손으로 만져봐서 카카오버터가 나오면 된답니다~ 비닐에 넣고 밀폐용기에 담아 하루정도 실온에 놓아두세요그래야 이쁜장미초콜릿을 만들 수 있다고 해요~ 저도 처음 만들어보는거라 완전 신기하더라구요..^^
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STEP 3/6하루 지난뒤 비닐장갑을 끼고 초콜릿을 주물주물 해주세요카카오버터가 엄청 나오더라구요 키친타올로 톡톡 버터를 닦아주시면서 주물러주세요 초콜릿이 너무 딱딱하면 전자렌지에 아주 살짝만 돌려 사용하시면 되요
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STEP 4/6버터가 완전히 제거되지는 않더라구요~대충 닦아내신 뒤에 4등분으로 나누어주세요~ 반죽 나누는것은 취향껏 색을 정하고 나누어주시면 된답니다~ 이쑤시개를 이용해서 색소를 반죽에 묻혀주세요 초콜릿반죽을 3g~4g씩 분할해서 동글동글 만들어 준비해주세요 성형을 할때 반죽을 굳을수 있는데요~ 전자레인지에 살짝 돌려도 좋고 손으로 주물주물 해주시면 된답니다~
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STEP 5/6타원형으로 밀어주는데요 손바닥으로 살짝 눌러 펴주시면 된답니다~ 원형으로 하셔도 좋은데 타원형으로 하는게 더 이쁜거 같아요~
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STEP 6/6장미를 만들때는 총 7 개의 장미잎이 필요하고작은 장미는 3개 정도가 적당하답니다 장미잎 하나를 도르르 말아 주신다음 나머지 6개의 장미 잎으로 감싸주세요 가운데를 도르르 말아주신후에 타원형으로 밀은 장미잎 하나를 잘 감싸주시고 나머지 장미잎도 이쁘게 감싸주신후에 손으로 장미모양을 만들어주세요~
초콜릿 맛보장 레시피
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