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뽕뽕이

바삭바삭 알록달록 고구마야채튀김 ★ 고구마야채튀김만드는법 / 야채튀김만들기 / 야채튀김바삭하게하는법 /튀김바삭하게하


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지난번 두부강정을 만들고 남은 기름이 있어서

야채튀김을 만들어 먹었어요 ㅎㅎ

고구마 하나 채썰고~

당근이랑 양파, 깻잎도 같이 넣어

알록달록하게 고구마야채튀김을 만들어 먹었지요~^^

오랜만에 야채튀김을 만들어 먹으니깐 엄청 맛있더라구요 ㅎㅎ

정말 바삭바삭하면서 고구마가 달큰한것이 짱짱~

튀김있으니깐 떡볶이도 막 먹고 싶고~~ ㅋㅋ

고구마 1개와 자투리 채소로 푸짐하게 고구마야채튀김만들어보세용~

그럼 지금부터 바삭바삭 알록달록 고구마야채튀김 ~~

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모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양  

 

 더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

                                 고구마야채튀김 약 15개

  

고구마 중 1개, 양파 중 1개, 당근 1/2개, 깻잎 13장

튀김가루(또는 부침가루) 1.5컵, 전분가루 1숟가락, 물 1컵

 

고구마는 껍질벗겨 채썰어줍니다

고구마를 너무 얇게 채썰면 금방 타기도 하고

고구마의 달큰한 맛이 잘 안느껴져서

살짝 도톰한듯 썰어주는게 좋더라구요

사진처럼 요정도 두께로 채썰어주면 적당해요

채썬 고구마는 물에 담궈 전분기를 빼 줍니다

고구마야채튀김의 파릇한 색감을 내 줄 깻잎은

물에 담궈 식초 2숟가락 정도 넣어 5~ 10분정도 담궈둔뒤

흐르는 물에 헹궈내시구요

고구마랑 깻잎을 물에 담궈둘동안

당근이랑 양파를 채썰면 돼요

당근, 양파도 고구마와 비슷한 굵기로 채 썰어주시구요

 씻은 깻잎은 채썬 다른 채소(당근, 양파, 고구마)들의 약 2배 너비로 채 썰어줍니다

위에서 물에 담궈 전분기를 뺀 고구마도 물기 탈탈 털어 준비하시구요

넓은 볼에 준비한 채소들을 모두 넣어 잘 섞어준뒤

튀김가루(저는 부침가루 사용)와 전분가루를 넣어

섞어줍니다

여기에 물 1컵을 부어 뒤적뒤적 잘 섞어

고구마야채튀김 반죽을 완성합니다

고구마야채튀김 반죽에 넣어주는 물은 찬물로~

얼음 있으면 얼음 2~3개 함께 넣어주세요

고구마야채튀김은 재료들을 모두 채썰었기때문에

튀김반죽이 묽으면 모양이 이쁘게 안잡혀요~

사진처럼 살짝 되직한 느낌이 들게 반죽 농도를 맞춰주심 돼요

반죽을 마친 고구마야채튀김은

요렇게 뒤집개같은 넓은 조리용기에 튀김모양을 잡은뒤

기름에 미끄러뜨리듯 넣어 튀겨내시면 됩니다

튀김온도는 180℃ 가량~

고온에서 튀겨내심 돼요

고구마야채튀김 반죽 일부를 살짝 떨어뜨렸을때

바로 떠오르는 상태...

고구마야채튀김을 튀기는 시간은 대충 2~3분 가량~

오래 튀기지 않아도 되구요

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완성입니다

바삭바삭~~

고구마야채튀김의 바삭함이 느껴지시죠~~ ㅎㅎ

튀김옷이 두껍지 않아서 알록달록한 고구마야채튀김의 색감도 확~ 살고~~

훨씬 먹음직스러워보이는것 같아요 ^^

바삭바삭바삭바삭~~

과자처럼 바스러지는 튀김속에는

달큰한 고구마가 쏙쏙~

중간중간 씹히는 향긋한 깻잎향도 좋고~~

살찌는 소리는 들리지만 그래도 맛있으니~~ ㅎㅎㅎ

편식하는 아이들 있음 요런 고구마야채튀김에

안먹는 채소 살짝 채썰어 넣어주면 좋구요^^

깨끗한 기름으로 엄마표 바삭바삭 맛있는 고구마야채튀김 만들어보세용~~

 

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