▶땅콩 닭봉 튀김(조리 시간 30min | 1330kcal) 재료 닭봉 8개, 땅콩 ½컵, 올리브 오일 2컵, 밀가루 5큰술, 달걀 2개, 청주 1큰술, 소금 조금
이렇게 만들어요 1_닭봉은 깨끗이 씻어 살에 칼집을 여러 번 넣고 청주와 조금의 소금을 뿌려 잰다. 땅콩은 속껍질을 벗겨 곱게 다진다. 2_밀가루와 달걀에 찬 얼음물을 붓고 나무젓가락으로 성글게 십자로 저어 튀김옷을 만든다. 3_튀김옷에 재둔 닭봉을 넣어 옷을 입힌 후 170도에서 애벌로 튀겨 기름을 뺀다. 다시 튀김옷을 입혀 다진 땅콩을 뿌려 160도에 넣어 바삭하게 튀긴다.
▶닭날개 카레튀김(조리 시간 40min | 837.4kcal) 재료 닭날개 8개, 카레가루 2큰술, 다진 파슬리가루 ½작은술, 올리브오일 2컵, 소금 조금 (튀김옷 반죽) 튀김가루 4큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 얼음물 ⅓컵
이렇게 만들어요 1_닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 앞뒤로 칼집을 넣는다. 2_①의 닭날개에 카레가루와 소금을 뿌려 밑간한 후 잠시 재둔다. 3_튀김옷 반죽을 십자로 저어가며 섞어 닭날개에 튀김옷을 입힌다. 다진 파슬리가루를 뿌려서 170도의 기름에 노릇하게 2번 튀겨 낸다.
▶닭살 샐러드 크레이프(조리 시간 45min | 870kcal) 재료 닭가슴살 100g, 당근 30g, 빨간 파프리카·청피망 ½개, 달걀 3개, 마요네즈 1큰술, 찹쌀가루·녹말가루·꿀 1작은술씩, 소금 조금
이렇게 만들어요 1_닭가슴살은 흰 피막을 떼고 씻어 삶아 한 김 식힌 후 결대로 가늘게 찢는다. 2_당근과 빨간 파프리카, 청피망은 3㎝ 길이로 곱게 채 썰어 팬에 기름을 조금 두르고 살짝 볶아 내 식힌다. 닭가슴살과 볶은 야채에 마요네즈, 꿀, 소금을 넣고 버무려 샐러드를 만든다. 3_녹말가루와 찹쌀가루에 달걀을 고루 섞어 팬에 기름을 아주 조금만 두르고 직경 6㎝ 크기로 크레이프를 부친다. 크레이프에 닭살 샐러드를 적당히 올려 부채꼴 모양으로 돌돌 말아준다.
▶닭다리살 토마토오므라이스 (조리 시간 35min | 829.3kcal) 재료 닭안심살 100g, 토마토 1개, 밥 1½공기, 옥수수콘 20g, 대파 ½개, 청주 1작은술, 소금 조금, 토마토케첩·포도씨 오일 1큰술씩, 달걀 1개
이렇게 만들어요 1_닭안심살은 사방 0.5㎝ 크기로 썰어 청주, 소금으로 밑간한다. 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 빼고 굵게 다진다. 옥수수콘은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹어 물기를 빼고 굵게 다진다. 대파는 곱게 다진다. 2_팬에 포도씨 오일을 두르고 대파와 닭안심살, 토마토를 볶는다. 닭고기가 익으면 밥을 넣어 자르듯이 섞어 볶는다. 3_옥수수콘과 토마토케첩을 넣고 재빨리 볶아 소금 간 한다. 넓게 지단을 부쳐 가운데 볶음밥을 담고 가장자리를 안쪽으로 접는다.
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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
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1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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