고르곤졸라소스의 안심스테이크
안심은 맛이 강하지 않은 소스와 잘 어울리는것 같아요. 안심의 고소하고 부드러운 맛이 잘 느껴지거든요. 생소하지만 입에 잘 맞았던 고르곤졸라소스~ 크리스마스나 연말에 이런 스테이크 한접시면 분위기 팡팡 살릴 수 있겠어요.
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7안심은 2.5cm 정도의 두께로 썰어서 앞뒤로 소금과 후춧가루를 뿌리고
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STEP 2/7명주실로 묶어서 적당한 그릇에 담아준 다음,올리브오일을 뿌리고 로즈마리 잎으로 뜯어서 얹어 재워줍니다. 뚜껑을 덮어서 밀폐시킨다음 김치냉장고에 넣어두면 3~4일은 보관할수 있어요.
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STEP 3/7통마늘과 느타리버섯, 양송이버섯은 노릇하게 구워내줍니다. 통마늘은 익는 시간이 한참 걸리니다른 재료들보다 먼저 익히기 시작하는게 좋아요.
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STEP 4/7이제 소스를 만들어볼께요.달군 팬에 버터를 넣어서 녹여주고, 다진 양파를 넣어서 한참을 볶아줘요.양파의 색이 나기 시작하면 밀가루를 넣어서주걱으로 섞어가며 충분히 볶아줍니다.충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않아요.
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STEP 5/7우유를 부어서 끓여주고,끓어오르면 고르곤졸라 치즈를 넣어서 저어가며 녹여주세요.
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STEP 6/7치즈가 녹고 농도가 적당해지면, 홀그레인머스터드를 넣어서 고루 섞고,소금과 후춧가루로 간을 보아줍니다.
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STEP 7/7이제 고기만 구워내면 되요.달군 팬에 올리브오일이나 버터를 조금만 넣어주고,불을 세게 해서 고기를 올려줍니다. 앞뒤로 1분정도 구워내서 육즙이 빠져나가지 않도록 해주어요.옆면도 둥글려서 구워주시면 좋구요. 구워낸 고기를 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 8~9분(미디움웰던), 5~6분(미디움) 정도 구워냅니다. 가정마다 오븐의 온도와 성능이 다르니 고기 상태를 보아가면서 구워주세요.
안심스테이크 맛보장 레시피
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