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노란장미

시원한 국물의 나박김치

알백이 배추 하나사서 나박김치담았어요. 배즙과 양파즙을 넣어 더욱 시원한 맛이예요~
60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알백이배추 1개
  • 사과
  • 오이
  • 200g
  • 천일염 1T
  • 홍고추 1개
  • 당근 조금
  • 8컵
    [양념]
  • 마늘 3톨
  • 생강가루
  • 물고추 1봉
  • 매실청 4T
  • 소금 3T
  • 배즙 1봉
  • 양파즙 1봉
노하우 영상
조리순서Steps
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배추잎을 띠어서 줄기부분에 칼집을 넣고 2X4cm길이로 잘라요~ 속부분은 그냥 자르고요~ 물에 씻어 물기를 빼두어요~
무가 제가 산건 아주 맛나지는 않네요~ 나박나박 썰어서 나박김치담굴 통에 담고 소금을 뿌려서 절여요~ 15분쯤 후 무가 나긋나긋해지면 배추도 담고
대파는 어슷설고~ 쪽파가 있으면 더 좋구요~ 전 쪽파 한단사면 다 먹지못하고 시들어버리기 일쑤라 패스~ 마늘 저며썰고 홍고추도 어슷썰고
국물을 만들어요~ 생수에 배즙, 양파즙 한봉 물에 타고 배,양파즙을 짜서 넣으면 더 좋아요~ 물고추 한봉 사서 고추물만 체에 걸러서 넣어요~ 물고추 없으면 홍고추 믹서에 갈아서 체에 걸러 넣으면 됩니다. 국물에 단맛은 매실청으로 맞추어요~
국물 잘박하게 부어요~ 건지가 국물보다 많아야 나박김치 맛이 좋답니다. 너무 색감이 밋밋해서 당근꽃 몇개 만들어 띄었네요~
담가서 한나절 실온에 두었다가 냉장보관합니다.
먹을 때 오이를 띄어서 먹기도 하구요~ 맛난 사과를 잘라넣어서 먹기도 한답니다.
레시피 작성자About the writer
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