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조리순서
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STEP 1/5왼쪽 화이트 초콜릿은 버사다크 컴파운드로 템퍼링이 필요 없이 녹여서 바로 사용할 수 있는 초콜릿 이예요 오른쪽은 카카오함량이 58 % 정도인 누아다크, 화이트 예요.
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STEP 2/5* 초콜릿 템퍼링 *
누아다크는 따뜻한 물 위에서 중탕으로 녹여야 하는데 템퍼링 이라고 중탕시 초콜릿을 데우는 온도가 50 도를 넘지 않게 데우다 꺼내 찬물에 볼을 올려 27 도 까지 온도를 내려주고 다시 따뜻한 물위에 중탕으로 30 도 까지 온도를 올려 사용하시면 되요.
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STEP 3/5초콜릿을 녹여 빼빼로스틱에 바르고 윗면에 뿌리거나 굴려줄 크런지 와 쌀크로칸트, 레인보우등을 준비해 주었네요.
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STEP 4/5중탕한 초콜릿을 반정도 빼빼로스틱에 골고루 발라 주었어요.
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STEP 5/5준비된 장식품으로 초콜릿 윗면에 예뿌게 장식만 해주면 나만의 홈메이드 빼빼로 완성 ~ 서늘한 곳에서 굳혀 주기만 하면 되요.
- 중탕으로 초콜릿을 녹이실때는 절대 물이 들어가면 안되요..~ 초콜릿이 굳지 않아요.
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