Name: 다양한 재료로 부각 만들기
Ingredients: 깻잎; 들깨송이; 차조기; 차조기송이; 쌈깻잎; 비트 1개; 마른 찹쌀가루 1T; 물 0.7T; 찹쌀풀 (비트우린물); 소금 (선택)

조리순서

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STEP 1/13

우리가 잘 아는 들깻잎인데 윗부분에 깨송이가 달려 있는데 이것이 들깨입니다. 속안에 작은 들깨가 들어 있어서 들기름을 짜는 재료입니다.
STEP 2/13

씻은 들깨송이를 찹쌀풀에 담가 묻혀 주세요. 수저를 이용하면 편리합니다. 비트 우린물로 찹쌀풀을 만들면 깨송이가 무척 이쁨니다.
STEP 3/13

채반에 널어 바람이 잘 부는 곳에 널어 주세요. 하루 정도면 꾸덕하게 말려집니다. 꾸덕해 지면 다시 한번 찹쌀풀을 묻혀 주고 말리세요.
STEP 4/13

찹쌀풀 바른 깻잎 부각 말리고 있는 중
STEP 5/13

바스락 바스락 잘 말려진 깻잎 부각과 깨송이
STEP 6/13

차조기와 차조기 송이에요. 온통 자주색으로 들깻잎과는 맛이 완전 다르지만 모양은 비슷합니다.
STEP 7/13

쌈깻잎 - 앞과 뒷면의 색이 다른 깻잎인데 참 재미있죠. 맛은 일반 들깻잎과 비슷합니다. (차조기가 아닙니다.)
STEP 8/13

차조기와 쌈깻잎
STEP 9/13

찹쌀풀 끓이기 - 냄비에 찹쌀과 물을 붓고 되게 끓여 주세요. 씻어 둔 차조기잎과 쌈깻잎을 한쪽면에 묻혀주세요.
STEP 10/13

말린 쌈깻잎 부각
STEP 11/13

붉은 깨송이와 하얀 찹쌀풀 깨송이
STEP 12/13

바람도 적당하고 가을 볕이 좋으면 저녁 나절이면 꾸덕하게 말려집니다. 자줏빛 차조기는 말리면 진한 검정색에 가까워서 깻잎과 같이 튀겨 놓으면 색이 참 이쁘답니다.
STEP 13/13

튀겨낸 부각 - 깨송이는 입안에서 향이 좋고 바삭바삭해서 최고의 고급스런 부각입니다.