모카크로칸트 쿠키
견과류 쿠키인데요. 계란흰자와 설탕이 들어가는 쿠키입니다. 버터와 밀가루가 들어가지 않는 재료도 간단, 만들기도 간단한 손쉬운 쿠키이지요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6먼저 재료를 계량해놓고요. 견과류는 180도 오븐에서 7분 정도 구웠어요. 흰설탕과 커피가루를 핸드블렌더에 넣고 곱게 갈아 커피슈가파우더를 만들어줍니다.
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STEP 2/6구워낸 견과류들은 잘게 썰어주세요. 아몬드는 3등분, 헤이즐넛과 피스타치오는 2등분 해주시고 계란흰자는 풀어서 커피슈가파우더를 넣고 매끈하게 섞어줍니다.
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STEP 3/6커피슈가파우더와 흰자가 잘 섞였으면 견과류를 넣고 잘 섞어 10분간 휴지 시켜주세요. 계란흰자와 견과류들을 서로 잘 어우러지도록 휴지타임을 주는거에요. 그리고 티스픈으로 조금씩 떠서 코팅페이퍼 위에 조금씩 올려서 구워주면 좋은데요. 그러면 계란흰자가 부풀어오르면서 옆으로 푹 퍼져요. 그래서 저는 작은 머핀틀에 넣었는데요. 위로 부풀어 둥근모양으로 만들어지긴 했지만 아랫쪽에 조금 눌어붙어 설거지하기 힘들었어요.
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STEP 4/6둥근 모양을 원하시면 저처럼 이렇게 틀에 넣고 하시고요. 그냥 넙데데하게 퍼진걸 원하시면 코팅페이퍼 위에서 구워내세요. 굽는 온도는 예열된 컨벡션 오븐 170도에서 20분간 구워냈어요.
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STEP 5/6틀에서 크로칸트를 과도로 하나씩 떼어냈지요.
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STEP 6/6크로칸트쿠키는요. 계란흰자가 주성분이라 바삭바삭하면서도 입 안에 넣으면 그대로 사르르 녹아요. 호두나 땅콩 등 다른 견과류로 해도 상관은 없는데요. 특히 헤이즐넛과 아몬드의 식감이 더 아작거린답니다.
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