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니코로빈

토마토 카레라이스

토마토를 맛있게 먹는 방법! 토마토 카레라이스
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토마토 300G
  • 당근 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 50G
  • 새우 6마리
    [양념]
  • 후춧가루 약간
  • 청주 약간
  • 고형카레 2큐브
  • 300G
  • 우유 1T
  • 대파 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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토마토는 약 1cm 두께로 썰어주세요.
오븐 트레이에 유산지를 깔고 슬라이스한 토마토를 올립니다.
컨벡션기능으로 150도 오븐에서 약 40분간 굽습니다.
오븐에서 나온 토마토가 식으면 믹서에 넣고 갈아 주세요.
새우는 주로 이쑤시개를 이용해서 내장을 제거 하시잖아요?
일자로 칼집을 넣어 내장을 제거 하셔도 좋아요. 모양은 약간 변형이 생기지만 손질 시간도 단축되면서 꼼꼼하게, 깔끔하게 제거하고 씻을 수도 있다는 점에서 좋은 거 같아요.
손질이 완료된 새우는 키친타올에 올려 물기를 제거 하고요.
후춧가루와 청주에 버무려 두세요. 청주의 양은 새우에 묻을 정도로만 하시면 되세요.
당근은 모서리를 둥글게 돌려 깍아서 넣도록 할게요.
파는 볶음밥 할 때처럼 작은 크기로 썰어 주시면 되는데요.
예전에는 반대로 깊숙이 칼집만 넣은 상태에서 썰어 주었었는데 요즘은 요렇게 세로방향으로 완전히 자른 후 손으로 가지런히 잡아서 썰어 주고 있
조리 시작, 오일과 버터를 1:1 정도로 넣으면 맛있는데 오늘은 최대한 깔끔하게 할게요.
달궈진 팬에 오일을 두르고 양파를 넣어 달달달달 볶습니다.
양파의 색상이 연한 갈색빛이 돌 때까지 약한 불에서 계속 볶으세요.
너무 오래 그냥 내버려 두시면 타요. 주걱으로 수시로 저어 주세요.
다음은 단단한 재료인 당근을 넣어 양파와 함께 달달달달 볶아 주세요. _
저는 총 3가지 콩을 밥수저로 1스푼씩, 총 50그람 사용했어요.
굳이 똑같은 콩을 사용할 필요는 없답니다. 가지고 계신 콩 활용 하세요. 콩 대신으로 요즘 나오는 옥수수는 어떨까요?
당근을 적당히 볶은 후에 콩을 50그람 넣고 물도 250그람 넣습니다.
약한 불에서 당근이 익을 때까지 끓이세요. (오븐드라이 토마토를 이 단계에서 넣으면, 최종 맛을 보았을 때 약간 새콤함이 있긴 있지만 토마토 맛이 거의 안 나는 것 같더라고요.)
당근을 찔러 보았을 때 다 익었으면
갈아 두었던 토마토를 냄비에 넣을 건데요. 물 50그람을 한번에 섞지 마시고요. 조금씩 부어 흔들어 주면서 믹서기에 토마토가 남지 않도록 말끔하게 냄비에 옮기도록 해요.
고형카레 2큐브를 냄비에 넣고 약한불에서 천천히 저으며 카레를 풀어 주세요.
카레가 다 풀리면 손질했던 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 잠시 더 끓입니다.
끓일 때는 주걱으로 계속 저어 주면서 끓이고 물이 부족하면 조금 더 넣도록 해요.
저는 약간 더 넣었답니다.
불을 끈 상태에서 우유 1스푼을 넣었는데 생략 하셔도 좋아요.
참고로요. 드라이 토마토를 갈지 않고 그냥 넣으면 식감이나 맛에서 약간 거부감이 느껴지더군요. 완두콩이 약간 들어가기는 했지만 당근, 토마토, 새우, 카레, 이 모든 재료가 붉은빛에 가까운 반면에 초록색 재료는 너무 없더라고요. 그래서 장식용으로 대파를 약간 곁들였는데 이 역시도 나쁘지 않은 맛 궁합이더라고요.
토마토를 빨리 빨갛게 익히고 싶다면 햇볕이 드는 곳에 두세요.
레시피 작성자About the writer
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