60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/5황토 밤고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 양쪽 끝부분을 잘라 내고 먹기 좋은 크기로 썰어서 키친타월을 이용해 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 2/5달군 프라이팬에 식용유를 붓고 180도씨 정도로 가열한 다음 고구마를 넣어서 노릇노릇하게 튀겨 줍니다. 중간중간 고구마가 골고루 익을 수 있도록 뒤집어 주면서 튀겨 주면 됩니다.
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STEP 3/5튀겨 낸 고구마는 접시에 키친타월을 깔고 건져냅니다. 노릇노릇하게 튀겨낸 따끈따끈한 고구마튀김을 그냥 먹어도 맛있어 보이더군요.
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STEP 4/5달군 프라이팬에 분량의 시럽 재료 올리고당, 설탕, 물, 식용유를 넣고 보글보글 끓여 줍니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주지 말아 주세요. 올리고당와 설탕의 비율은 1:1로 사용했습니다.
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STEP 5/5튀겨 놓은 고구마를 시럽에 넣고 재빨리 버무려 줍니다. 고구마맛탕 만드는 거 어렵지 않지요. 간단하게 만들어 먹을 수 있는 고구마 맛탕이랍니다. 접시에 담아내면 완성!
- - 고구마는 냉장고에 보관하지 마시고 바람이 잘 통하는 곳에서 보관하시면 보존기간이 길어집니다.
- 고구마는 표면이 매끈하고 단단한 것이 좋으며, 표피 색이 밝고 선명한 적자색이 것이 좋습니다.
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