플레인베이글

플레인베이글

아침식사대용으로 좋은 소화가 잘되고 칼로리가 낮은 플레인베이글입니다.

4인분

2시간 이상

중급

카푸치노

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재료

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재료

데침용

물
2L 구매
소다
5g 구매

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

반죽기에 강력분, 물, 설탕, 소금, 이스트를 넣어 섞어주세요.
반죽기
STEP 2/10

반죽기에 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요.
반죽기
STEP 3/10

1차발효 50분정도 해주세요.
STEP 4/10

반죽을 6등분(80~85g정도)해서 둥글리기 한후 중간발효 15분정도 해주세요.
STEP 5/10

반죽이 바닥에 붙지 않게 덧밀가루를 조금씩 뿌려가면서 밀대로 타원형으로 길게 밀어주세요.
STEP 6/10

3절접기를 한후 돌돌 말아 이음매를 꼬집듯이 붙여 막대모양으로 만들어주세요. 반죽을 양손으로 굴려가면서 약 25cm길이로 늘려주세요.
STEP 7/10

도넛 모양이 되게 반죽을 동그랗게 구부리고 한쪽끝을 납작하게 눌러주신다음 반대쪽 끝을 양쪽을 붙여서 링모양을 만들어주세요.
STEP 8/10

팬에 유산지를 깔고 20분정도 2차 발효해주세요.
STEP 9/10

끓는물에 소다를 넣어 반죽을 앞뒤로 각 30초정도 데쳐주세요.
STEP 10/10

재빨리 팬에 놓고 195~200도 예열오븐에 15~20분정도 구워주세요.
오븐

: 반죽할 때 과도하게 믹싱하면 글루텐이 과도해져 베이글의 결이 질겨지니깐 주의해주세요.

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