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수카

보리 새우 볶음

궁중전통요리인 보리새우볶음 만들기
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 마른보리새우 50g
    [양념]
  • 실깨 1작은술
  • 간장 1/2작은술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 1작은술
  • 2큰술
  • 식용유 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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보리새우는 마른팬에 넣고 바삭하게 볶아줍니다. 불은 중강으로 해서 타지않게 빨리 저어가며 볶아주세요
다 볶아진 새우는 가시를 없애기 위해서 마른행주에 부어서 비벼주고 체에 한번 받쳐주면 가시가 없어진답니다.
팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 볶아주세요. 기름이 고루 스며들 정도로만 볶아서 덜어내둡니다.
팬에 간장1/2작은술,설탕1큰술,물엿1작은술, 물2큰술을 넣고 살짝 끓여주는데요. 거품이 오르면서 끓는다고 불을 빨리 꺼시면 보리새우가 딱딱해진답니다. 불은 타지않게 중불로해서 숟가락으로 흘려봐서 농도가 너무 묽게도 아니고 너무 짙게도 아닐때 불을 끄고 새우를 넣고 빨리 섞어주세요.
마지막에 실깨를 살짝 뿌려주시면 완성입니다
레시피 작성자About the writer
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