오디양갱
블랙푸드인 제철맞은 오디 이용한 간식입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/3충분히 불린 한천을 투명해 지게 끓입니다. 너무 휘저으면 가생이가 눌르니 살살 저어 줍니다. 그런 다음 분량의 오디발효액과 오디쨈을 넣고 중불에서 저어 줍니다.
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STEP 2/3분량의 설탕을 넣고 팥앙금을 넣어 농도를 조절해 줍니다. 다음 약불에서 센불로 올려 용암처럼(5분) 끓으면 불을 끄고 중불로 10분 이상 끓여 약불로 5분 정도 끓입니다. 거의 다 되면 좀 뻑뻑해지면서 윤기가 나면서 고유의 색이 도는데요 이때 물엿을 넣으면 약간 부드러워 집니다.
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STEP 3/3양갱을 틀에 넣고 굳힙니다.
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