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니코로빈

[딸기잼케이크] 쓱싹!쓱싹!만드는재미가있어요!!

[빅토리아 샌드위치 케이크]는요. (대부분) 1:1:1의 법칙인 파운드 케이크와 동일하게 만들어진 제누와즈에 딸기잼과 생크림을 샌드하는 것으로 빅토리아 여왕이 에프터눈 티를 마실 때 즐겨 먹었다던, 그래서 이름 붙여진 케이크랍니다. 생크림 케이크 같은 경우에는!! 거품형으로만 시트를 만들었었는데요. 영국식 케이크를 접하면서~ 요즘은 이런 형식의 케이크를 자주 만들고 있어요 ^-^
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 70g
  • 설탕 70g
  • 꽃소금 1꼬집
  • 달걀 1개(55g)
  • 달걀 노른자 1개
  • 우유 25g
  • 바닐라익스트랙 3g
  • 럼레진(생략가능) 1g
  • 옥수수전분(생략가능) 4~5g
  • 박력분(중력분대체가능) 75g
  • 베이킹파우더 2g
    [필링]
  • 딸기잼 8작은스푼
  • 생크림 100g
  • 설탕 8g
  • 바닐라익스트랙 3~4방울
    [도구]
  • 정사각 1호팬
  • 무스링 4개
  • 디저트컵 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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시트 먼저 만들게요.
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀고요. 분량의 설탕과 소금을 넣어 거품기로 섞어 주세요. 소금은 한 번에 다 넣고요. 설탕은 3회 정도 나눠 넣으면서 설탕의 서걱거림이 줄어들 때까지 거품기로 충분히 섞어 주세요.
2. 실온에 두어 차갑지 않은 달걀을 풀어서, 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 섞어 주세요. _
1. 실온에 두었던 분량의 우유를 넣고 부드럽게 섞어 주세요.
2. 미리 2회정도 체 친 박력분, 베이킹파우더, 옥수수전분을 넣어요.
1. 주걱을 세워서 가르듯이 섞어 줍니다.
2. 날가루 없이 완성되면 유산지를 두른 팬에 반죽을 부어요. 긴 젓가락으로 틀의 모양을 따라 바닥을 긁듯이 섞어 주신 후 바닥에 내리쳐 기포를 제거합니다. 170도 예열된 오븐에서 25분 굽습니다. 시간은 환경에 따라 차이가 날 수 있어요. 나무 꼬치로 반죽의 중간 부분을 찔러 보았을 때 묻어나는 것이 없으면 익은 것이랍니다.
1. 오븐에서 나온 시트를 식히는 동안 생크림을 휘핑 하도록 할게요. (뒤집어서식히고있는사진인데요.신경안쓰셔도됩니다.)
2. 생크림 100G, 설탕 8G, 바닐라익스트랙 서너방울을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
3.끝이 뾰족하게 서는 정도로 휘핑 합니다.
4. 이때!! 시트가 다 식지 않았다면 휘핑한 생크림은 냉장고에 넣어 두시고요. 시트가 다 식었다면 짜주머니에 넣어 주세요. _
시트는 가로로 총 3단이 되도록 잘라 주세요. 윗 부분은 따로 사용하니 남겨 두시고요. 지금은 아래에 2장만 사용할 거예요.
1. 가지고 있는 쿠키틀에 맞추어 무스띠를 재단해서 사용했답니다. 미니무스링 많이 가지고 계시면 그대로 쓰시면 되시고요. 없으시면 저처럼 무스띠를 활용해서 만들어 보세요.
2. 바닥에 시트를 넣어요. (무스띠로 시트를 꾹 누르면 저절로 무스띠 안에 들어가요.)
3. 딸기잼은 커피스푼으로 1~2스푼 올려요.
4. 짜주머니에 넣어 두었던 생크림을 채워요.
5.다시 시트 1장을 올려요.
6. 마지막으로 생크림을 채우고 스패츄라로 정리 해주세요.
그렇게 만들어진 쁘띠 케이크 랍니다!!! 시트는 각각 2장씩, 생크림도 각각 2단으로, 딸기잼은 커피스푼으로 1~2스푼 들어 갔지요.
레시피 작성자About the writer
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