등뼈 감자탕만들기
오랜만에 등뼈 감자탕을 만들었답니다. 감자탕은 시간이 꽤 걸린다는 단점이 있지만요. 생각보다 그리 어려운 요리는 아닌 것 같아요. 시간 되시면 만들어 보세요!!
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6등뼈는 차가운 물에 서너 시간 담궈 핏물을 제거한다.
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STEP 2/6핏물 제거한 등뼈는, 뼈가 잠길 정도의 (분량외) 물과 소주 약 2스푼을 넣고 강한 불에서 끓이다가 끓기 시작한 시점부터 약 5분 후 뼈를 건져서 씻는다. 씻을 때는 전용 솔을 이용해 뼈를 닦으며, 흐르는 물에 씻도록 한다. 끓인 물은 버린다.
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STEP 3/6통후추, 대파, .마늘, 재래된장, .들깻가루, 양파 작은 것 1개와 월계수잎 4장 을 넣고, 등뼈, 물2리터, 된장, 들깻가루를 넣고 강한 불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르기 시작하면 중/약불 사이로 줄여서 1시간 30분을 끓입니다.
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STEP 4/6얼갈이는 끓는 물에 데쳐서 차가운 물에 헹구고, 손으로 눌러 수분을 제거 합니다
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STEP 5/6길이로 뜯어서 태양초고룻가루 2작은스푼, 재래된장 1스푼
다진마늘 2큰술, 들깻가루 1스푼에 버무려 둡니다.
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STEP 6/61시간 30분 경과 후 양념장에 버무린 얼갈이와 감자, 물500G을 넣습니다. 감자는 너무 크다면 2등분 해주세요. 감자가 완전히 익을 때까지 끓이기 보다는~ 아주 약간 덜 익었다 싶을 때 불에서 내린 후 뚜껑을 닫아 두세요. 그 열기로 감자를 끝까지 익히시면 퍼지지않고 살아있어요.마지막으로 소금간을 하시고 청양고추도 넣으셔도 됩니다.
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