보들보들 부드러운~ 카스테라만드는법
보들보들 부드러운 식감이너무 좋았던 카스테라만드는법을 소개합니다 ~~
2인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/7달걀흰자와 노른자를 나누어 볼에 담고 달걀흰자 먼저 거품을 낸 후 설탕을 서너번에 나누어 넣으며 고속 - 중속 - 저속으로 휘핑해 꼬부라지는 단단한 머랭을 만들어 냉장고에 잠깐 넣어 둡니다
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STEP 2/7노른자를 풀어 준후 설탕을 서너번에 나누어 넣고 휘핑해 뽀얀빛이 나며... 반죽을 떨어뜨려 보아 3초정도나 지그재그로 그림을 그려보아 모양 변형이 없으면 우유와 물엿, 꿀을 섞어 조금씩 흘려 넣고 휘핑 합니다
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STEP 3/7가루를 두어번 체에내려 넣고 + , # 자로 가볍게 섞은 뒤 볼을 잡고 반죽을 아래에서 위로 퍼올리듯, 볼 가장자리를 정리해 가며 가볍게 섞어 줍니다
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STEP 4/7머랭의 반을 넣고 가볍게 섞고 다시 남은 머랭을 넣고 섞어 주고요
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STEP 5/7오븐팬에 유산지를 하나 깔고 그 위에 카스테라 틀을 놓고 유산지를 깔고 반죽을 위에서 아래로 흘려 붓듯이 부어 준 후 170도로 예열된 오븐에서 15분 굽고 호일을 윗면에 덮고 155도로 내려 35분 정도 더 구워 줍니다
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STEP 6/7달걀이 2 개 남아서 2 개만 했더니 살짝 좀 낮은감이 있네요
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STEP 7/7한김식힌 카스테라를 유산지를 떼어내고 랲으로 감싸 하루정도 두었다 드셔도 좋구요
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