6인분 이상
90분 이내
고급
재료
- 재료
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- 가나슈 재료
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조리순서
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STEP 1/4아몬드가루, 슈가파우더 두세번 체처 준비해주시고 물이나 기름기가 없는 깊은 볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.
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STEP 2/4미리체처둔 가루류(아몬드가루, 슈거파우더, 쑥가루)를 넣어 칼로 자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어주세요. 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린 뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.
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STEP 3/4짤주머니에 반죽을 담아주시고 팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도크기로 짜주세요. 실온에 30~40분정도 건조시켜주세요. 반죽표면을 손가락을 대 보았을때 반죽이 묻어나지 않을정도까지 건조시켜주세요.
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STEP 4/4오븐 155 7분굽고 140도로 낮춰6분정도 구워주세요. 분량의 가나슈를 만들어 마카롱 사이에 샌드해주세요.
- 쑥은 피부건조, 호흡기질환, 각종알레르기성 증상, 위장병 예방 및 치료에 좋다고 해요. 또한 더러운 피를 정화시켜 몸을 따뜻하게 해주고 비타민C가 많아 감기 예방과 치료에 좋은 역할을 한대요.
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