홍합과 테트 드 무안 치즈로 럭셔리하게 즐겨보아요~
오늘 요리는 매우 생소해 보이고 어려워 보이지만 실은 홍합을 삶았어요. 홍합과 치즈를 곁들여서 상당히 럭셔리해 보여 손님 초대요리로는 그만입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6홍합의 수염은 손으로 떼면 질긴 철사같아서 손으로 뜯어지지 않는데 가위로 잘라 버립니다. 깨끗이 씻은 홍합은 소금물에 담가두니 뻐끔뻐끔 숨을 쉬는 듯합니다.
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STEP 2/6[소스 만들기]
양파 반개는 곱게 다져 면포에 싸서 흐르는 물에 씻으면서 물기를 꼭 짜주세요.
홍합의 풍미를 좋게 하고 철분의 흡수를 도와주는 레몬 한 개도 즙을 내줍니다.
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STEP 3/6다진 양파에 조청 반큰술 넣고 유자즙을 2큰술 넣어 주세요.
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STEP 4/6씻어 소금물에 담가 두었던 홍합을 냄비에 넣고 끓입니다. 홍합의 국물이 잘 우러나오도록 10분 정도 끓여줍니다. 끓기 시작하면 홍합이 입을 벌리고 속살을 드러내는데 입을 벌리고 반으로 벌어진 껍데기는 버리고 홍합이 붙어있는 껍데기를 그릇에 담아냅니다.
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STEP 5/6홍합이 붙어 있는 부분은 소금을 담은 그릇에 하나씩 담아주고 소스를 얹어 줍니다. 소스는 넉넉하게 올려줘도 자극적이지 않고 맛있어요.
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STEP 6/6귀한 자연산 홍합에 어울리는 럭셔리하고 품위있는 치즈는 식탁위에서 홍합을 먹으면서 쉐이빙해서 드셔도 좋고 샐러드에 같이 곁들여도 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 보통의 홍합은 박박 문질러 씻지만 커다란 홍합은 한 개씩 손질하는데 망치로 따개비를 떼어버릴까 하다가 울릉도에선 따개비로 밥을 해먹고 따개비 요리도 있으니 저도 그냥 사용합니다. 껍질의 이물질은 솔로 문질러 씻고 소금물에 담갔다 사용합니다.
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