6인분 이상
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는 멸치액젓
노하우
조리순서
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STEP 1/6무를 깨끗하게 손질하여 네모 납작하게 썰어줍니다. 무를 썰어놓은 후 절이기 시작하고 봄동 손질에 들어갈 거에요. 무가 소금에 절여지는 동안 봄동과 겉절이 양념을 준비합니다. 무를 절이는 시간은 약 1시간 정도라고 생각하시구요~
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STEP 2/6봄동을 깨끗히 손질하여 흐르는 물에 줄기부터 꼼꼼히 씻어주세요. 깨끗히 씻은 봄동을 소쿠리에서 물기가 빠지도록 놔두세요. 봄동의 물기기 빠지는 동안 대파 손질 및 양념을 준비하면 되겠죠.
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STEP 3/6물기가 빠진 봄동을 볼에 넓직하게 깔아놓듯 하면서 켜켜이 소금을 뿌려줍니다. 김치 담글때 절이기에서 너무 꼼꼼히 하려다 보면 결국은 짜게되버리는 경우가 생기니 주의하세요.
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STEP 4/6무와 봄동이 절여지는 동안 대파 한뿌리를 깨끗히 손질하여 얇게 어슷썰기 해주세요.
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STEP 5/6무를 절이기 시작한 후 30분 정도가 지나면 무를 뒤적여주세요. 봄동 절이는 시간은 대략 40분 정도로 생각하시고 마찬가지로 중간에 한번 봄동을 뒤적여서 고루 잘 절여지도록 합니다. 시간이 지나 절인 무나 봄동에 물이 나오면 물은 살며시 버려주세요.
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STEP 6/6봄동 두봉지에 무 1개를 사용하여 대파 한뿌리, 생강 2/3스푼, 마늘 2스푼 반, 새우젓 3스푼, 까나리 액젓 1스푼, 설탕 4스푼반 그리고, 고춧가루를 넣었는데. 양념 계량은 조금씩 다를수 있으니 참고하세요. 또한 액젓이 없다면 새우젓과 소금으로만 간을 맞춰도 되요.
- 만약 봄동 절이기에서 소금을 너무 많이 넣어서 짤것 같다고 걱정되면 살짝 물을 뿌려서 짠맛의 소금기를 없애주고 소쿠리에서 물이 빠지면 겉절이 양념을 하는것도 하나의 방법입니다. 하지만 그렇게 하면 겉절이 맛이 덜하기 때문에 절일때 주의하셔야 해요.
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