새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기 ♥ 귤쨈만들기 / 귤쨈만드는법 / 귤요리 / 제철과일요리 / 간단한 요리 / 귤잼만들기
이제 슬슬 귤이 끝물이라
아쉬운데로 귤로 새콤달콤한 귤잼을 만들어놨어요~
귤은 쉽게 골아버려서 썩은 부분은 칼로 잘라내고
나머지 부분 알뜰하게 모아서 귤잼으로 변신~~!!
저는 귤잼이 오렌지 잼보다
좀 더구수한 맛이 더 나는것 같은데
이웃님들도 새콤달콤 귤잼 한번 만들어보세용
빵에 발라먹어도 새콤달콤하니 맛있고
요거트에 섞어 먹어도 맛나요^^
그럼 지금부터 새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기~
귤쨈만들기 / 귤쨈만드는법 / 귤요리 / 제철과일요리 / 간단한 요리 / 귤잼만들기 시작합니다
모두 밥숟가락 기준이에요
컵은 종이컵 기준이에요
소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
500ml, 250ml 유리병 각 1병씩 |
귤 1350g, 설탕 450g, 레몬즙 3수저
|
귤잼을 만들기 전에 먼저 귤잼을 담을 유리병을 소독합니다
냄비에 귤잼을 담을 유리병, 뚜껑, 물을 함께 담아
팔팔 끓이고~
* 끓는 물에 유리병을 넣으면 깨질수가 있으니
처음부터 찬물에 유리병을 함께 넣어 끓여내세요
끓여낸 잼 병과 뚜껑은 뒤집어
완전히 건조시켜줍니다
병을 건조시킬동안 귤잼을 만들면 돼요
귤잼에 들어갈 귤입니다~
귤은 모두 껍질을 벗겨 주시구요
믹서기에 껍질을 벗긴 귤을 담아 갈아줍니다
귤잼이 부드럽게 펴 발라지는게 좋으면
곱게 갈아주면 되고
아님 약간 씹히는게 좋으면 살짝 갈아주면 되구요
저는 요정도~~^^
70~80% 정도 갈아
어느정도 씹는 식감이 있도록 갈아줬어요
그럼 이제 냄비에 믹서기에 갈아낸 귤잼 원액과
분량의 설탕을 담아 끓여줍니다
귤잼 원액이 끓으면 사진처럼 거품이 꽤 많이 생겨요
귤잼 거품을 꼼꼼하게 걷어내고,
귤잼 원액이 끓으면 중불로 불을 낮춰 수분을 날려가며
냄비 바닥에 귤잼이 눌러붇지 않도록
중간중간 주걱으로 저어가며 조려냅니다
약 45분간 중약불로 조려낸 귤잼이에요
불 세기를 좀 강하게 해 귤잼을 조려내면 시간이 짧게 걸리지만
그럴경우 귤잼이 좀 많이 튀어서 화상의 위험이 있어요
그래서 저는 시간이 좀 걸리더라도
불을 약하게 해서 천천히 조려내는 방법으로 잼을 만들어요
불 세기를 약하게 해놓고 다른일 하면서 한번씩 저어주면
크게 번거롭지도 않고 괜찮거든요^^
귤잼의 적당한 농도를 알려면
찬물에 귤잼을 떨어트려 귤잼이 퍼지지 않고 모양 그대로 엉겨있으면
적당합니다
귤잼이 적당한 농도로 만들어 졌으면
마지막으로 레몬즙을 넣어 잘 섞어 주시구요
* 귤잼은 가열하면서 귤의 새콤한 맛이 거의 날라가고
달콤한 맛이 강해지니
레몬즙은 꼭 넣어주는게 새콤달콤한 귤잼의 맛을 살릴 수 있어요
소독 후, 건조시킨 잼 병에 귤잼을 담은뒤,
뚜껑 덮어 병을 뒤집어 식혀내면
귤잼 완성입니다
귤잼을 뒤집어 식혀주면 병 내부가 진공 상태가 되어
오랫동안 보관이 가능합니다
새콤달콤~ 남은 귤 처리 귤잼만들기 ♥ 귤쨈만들기 / 귤쨈만드는법 / 귤요리 / 제철과일요리 / 간단한 요리 / 귤잼만들기
완성입니다
새콤달콤한 귤잼을 고소한 콘브레드와 함께~~^^
단맛이 거의 없는 구수한 콘브레드에
새콤달콤한 귤잼을 발라 먹어도 맛나고~~
아님 빵을 바삭하게 구워 발라먹거나
요거트에 섞어 먹어도 새콤달콤하니 맛있어요^^
귤이 익으면서 단맛이 더 강해져
귤잼은 일반 잼을 만들때처럼 과일 : 설탕 비율을 1:1로 잡으면
너무 달아서 별로더라구요
귤잼을 만들때는 설탕양을 좀 줄여 주는게 포인트~^^
저는 보통 귤 : 설탕 = 3 : 1 비율로 만드는데
설탕양은 취향껏 조절해서 만들어보세용~
새콤달콤한 귤처럼 이번 한 주도 상콤하게 보내세요^^
추천꾸욱~
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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