파스텔 마카롱
칼라슈거파우더를 구입해서 넣어본 마카롱.. 색이 진할거라 기대했는데 생각보다 진하지 않더라구요.. 살짝 파스텔톤의 느낌이 나는 마카롱이었답니다~ 은은한게 나름 매력있는거 같아요.
4인분 
2시간 이상 
고급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
계량법 안내
- 연핑크 마카롱 재료
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- 가나슈 재료
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조리순서
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STEP 1/9아몬드가루, 슈가파우더, 핑크슈가파우더 두 세번 체쳐서 준비해주시구요.
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STEP 2/9물이나 기름기가 없는 깊은볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.
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STEP 3/9미리체처둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더,핑크슈가파우더)를 넣어 칼로자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.
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STEP 4/9위에 핑크블러썸을 뿌려봤는데요. 굽고나서 녹더라구요. 견과류를 뿌려주는게 좋을거 같아요.
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STEP 5/9오븐 155 7분굽고 145도로 낮춰5분정도 구워주세요~ (위의 온도는 울집오븐(엘*광*오븐)에 맞춘 온도입니다. 오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요) 보통은 150~160도 10~12분 정도 구워주시면 된답니다~ 마카롱을 식힌후에 식혀둔 가나슈를 짜주어 샌드해주심됩니다.
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STEP 6/9미리체처둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더,블루슈가파우더)를 넣어 칼로자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.
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STEP 7/9블루마카롱도 핑크마카롱과 같은방법으로 짤주머니에 짜준후에 30~40분 건조시킨다음 오븐에 구워주시면 된답니다~
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STEP 8/9(가나슈 만들기)
생크림을 팬에 넣어 끓어오르면 불에서 내려 다크초콜릿을 넣어 잠시 놓아두었다가 섞어주시고 버터가 있으면 넣어 섞어주세요.
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STEP 9/9그대로 실온에서 식혀주시고 보관할때에는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시고 사용할때 중탕으로 부드럽게 만들어주시면 됩니다 식힌 연핑크,블루마카롱에 가나슈를 샌드해주시면 된답니다~
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