Name: 버섯 시래기 된장찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시래기 150g; 애느타리버섯 200g; 들기름 2숟갈; 물 2+1/2컵; 대파 1대; 홍고추 1개; 다진마늘 1/2숟갈; 다진파 1숟갈; 된장 2숟갈; 고추가루 1숟갈; 고추장 1/2숟갈; 깨소금 1/3숟갈; 물 1/2컵

버섯 시래기 된장찜

철분이 많아 빈혈에 좋고 칼슘과 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 예방해주고. 섬유질이 풍부해 변비에 좋으며.. 열량이 낮아 다이어트 음식으로도 사랑받고 있거든요

4인분

60분 이내

초급

예예

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재료

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재료

양념

다진마늘
1/2숟갈 구매
다진파
1숟갈 구매
된장
2숟갈 구매
고추가루
1숟갈 구매
고추장
1/2숟갈 구매
깨소금
1/3숟갈 구매
물
1/2컵 구매

노하우

시래기 손질법
애느타리버섯 손질법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

애느타리버섯은 가닥가닥 손으로 분리한후 끓는물에 소금약간을 넣고 재빨리 데쳐 건져 식혀줍니다
STEP 2/13

시래기는. 삶아놓은 시래기를 이용했어요
STEP 3/13

시래기는 먹기좋은 길이로.저는 3등분으로 썰어주었습니다
STEP 4/13

넉넉한 크기의 볼에 삶은 시래기강 데친 버섯을 넣고.. 양념 재료를 모두 넣어 조물조물 버무려 양념이 베어들도록 해줍니다
STEP 5/13

된장은 가급적이면 짜지않은 집된장을 사용하세요
STEP 6/13

시래기된장찜 만들때는 오목한 냄비보다는 넓적한 후라이팬이 조리하기에 좋아요 달군팬에 들기름을 넣은후.. 양념에 버무린 시래기와 버섯을 모두 넣고 2분정도 볶아주다가
STEP 7/13

분량의 물을 넣어줍니다 이때 쌀뜨물을 넣어주심 더욱 좋아요
STEP 8/13

넓은 팬에 시래기를 담아야 물을 많이 넣지 않아도 시래기가 잘박하게 물에 잠기거든요 중불에서 끓기시작하면
STEP 9/13

팬 뚜껑을 덮어 불을 약불로 줄인후 10분정도 뭉근하게 끓여줍니다
STEP 10/13

10분정도 끓이다가 어슷썬 대파와 홍고추를 휘릭 던져넣고 섞은후 다시 뚜껑을 덮어 10분정도 약불에서 더 끓여줍니다
STEP 11/13

국물이 너무 바짝 졸아들면 맛이 없어요. 시래기가 나른해지고.. 약간의 국물이 남아있을때 불끄면 완성이에요
STEP 12/13

보통은 구수한 맛을 내려고 굵은 멸치를 넣고 끓이거나 멸치육수를 넣고 끓이는데요 오늘은 완전 비건채식 사찰식으로 만든 레시피에요
STEP 13/13

맹물로 끓였지만 구수한 들기름 향이 진하게 베어든 구수하고 맛있는 버섯시래기된장찜을 드실수 있을거에요. 오히려 짜지않고 더 맛있답니다