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건강을 위해 만들어본 흙마늘

흙마늘은 달작지근한 맛이나서 남녀노소누구나 편하고 쉽게 섭취할 수 있어요
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 마늘
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마늘은 흙이 묻은 겉껍질을 벗기고 속껍질 한겹정도를 남겨둔뒤 깨끗이 씻은뒤 물기없이 말려 준비 합니다.
숙성되는 동안 냄새가 장난 아니라고 하던데 저는 껍질있는 상태로 해서 그런지 그리 심한 냄새는 느끼지 못했어요.
흙마늘을 만들때 밥통에서 대략 15일정도 보온상태로 숙성을 시키는데 이번에는 처음으로 오쿠에 만들어 봤어요.
밥솥으로 만드실 경우- 통마늘을 예쁘게 다듬은 후 전기밥솥에 차곡히 넣고 15일이상~20일정도 보온으로 설정후 방치하면 끝!!..
중간에 절대 뚜껑 여시지 말고요.
오쿠의 기능중 홍삼숙성 기능으로 숙성시킨뒤 그상태로 보온유지 10시간 정도 지나 뚜껑을 열어보니 요렇게 변해 있네요..
밥통에 한것 만큼은 색이 진하질 못해요.
흙마늘을 드러내고 나니 마늘의 진액이 남아있네요.
요 진액은 냉장보관하며 생수에 희석해서 마시면 좋습니다.
그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 최소 7일 이상 말린뒤 드셔보세요..
마늘의 매운맛은 느껴지지 않고 씹을수록 달큰하면서도 마늘의 향이 부담스럽지 않게 느껴지지더라고요.
말리기 시작한지 2틀째에요.
껍질분리도 쉽게 잘되고 그냥 먹어도 먹을만 하지만 건조 시킨후 먹으면 씹을수록 달큰한 맛이 나는 젤리 같아요.
5일 경과후 상태에요.. 밥통에서 숙성시킨 흙마늘 처럼 완전 흑색은 아니지만 맛은 별 차이가 없습니다. 집에서 만든 흙마늘!~.. 남편분들이 정말 좋아하지 않을까요?
레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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