Name: it's delicious! 몽블랑 :D
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀노른자 155g; 달걀 50g; 설탕 100g; 바닐라 엣센스 1/2ts; 물 35g; 레몬즙 10g; 박력분 50g; 전분 20g; 다진 밤 적당량; 생크림 25g; 커스터드크림 250g; 우유 250g; 바닐라설탕 1봉지; 버터 25g; 박력분 22g; 설탕 50g; 달걀노른자 2개; 밤 18개; 밤페이스트 200g; 생크림 200g; 슈거파우더 적당량

조리순서

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STEP 1/16

먼저 비스퀴 만들기☆ 깨끗한 볼에 실온에 둔 달걀, 달걀노른자와 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해주세요.
STEP 2/16

바닐라엣센스와 레몬즙+물을 볼 가장자리로 조금씩 흘려서 넣어주고(거품이 꺼지지 않도록), 거품기를 들어 리본을 그렸을때 3초이상 없어지지 않으면 잘된 반죽이랍니다.^^
STEP 3/16

마지막으로 반죽속에 큰 기포가 없어지도록 저속으로 2~3분간 저어주세요 .^^
STEP 4/16

2번 체친 가루류를 넣고 주걱으로 섞어주고 유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 윗면을 평평하게 다듬어 줍니다.
STEP 5/16

다진 밤도 골고루 뿌려주고 ,190도로 예열된 오븐에 12분간 구워주시면 되요 ^_^
STEP 6/16

다 구워진 비스퀴는 유산지를 떼어내고 사방 12cm 정사각형으로 잘라주세요.
STEP 7/16

커스터드 크림 만들기☆ 냄비에 우유와 바닐라설탕, 버터를 넣고 고루 저어서 녹여줍니다. 가장자리가 보글보글 끓으면 불에서 내려서 식혀주고,
STEP 8/16

다른 볼에 체친 박력분과 설탕을 넣고 멍울 푼 달걀을 조금씩 넣어 덩어리가 지지 않도록 열심히 저어주세요.
STEP 9/16

따뜻한 우유를 조금씩 넣어 골고루 저어주고 , 체에 한번 걸러 중불에 올린다음 거품기로 골고루 저어가며 끓여줍니다.
STEP 10/16

완성된 커스터드 크림은 차가운 물에 올려서 확실하게 식혀주고, 다른작업을 할동안 윗면이 마르지 않도록 랩을 씌워두세요.
STEP 11/16

또 다른 볼에 ,생크림을 80%올려주세요.
STEP 12/16

만들어둔 커스터드크림에 휘핑한 생크림 25g을 넣어 섞어주고
STEP 13/16

잘라둔 비스퀴에 골고루 펴발른후 , 밤을 올려 벌어지지 않도록 잘 오므려서 작업대에 가지런히 올려주세요.
STEP 14/16

밤페이스트를 부드럽게 풀고 휘핑해둔 생크림을 3번 나누어 넣고 섞어주면 밤크림 완성 ^^*
STEP 15/16

짤주머니에 밤크림을 담고 비스퀴위에 짜주세요~ 집에서 만든 페이스트를 사용하니 몽블랑 모양깍지 구멍이 넘 작아서 밤알갱이가 끼어 막히는사고가 발생!! 하더라구요. 그래서 그냥 원모양 깍지를 이용해서 쭉쭉 짜줬어요 ㅋㅋ
STEP 16/16

슈거파우더도 솔솔 뿌려주고 ~ 마지막으로 밤조림을 올려주면 완성 >ㅁ

: 지름 12cm 9개 분량입니다.

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