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◈ 하드롤 속에 크림소스스파게티가 쏘옥!

안녕하세요~
저는 손반죽으로 빵을 만드는데
대부분 실패했답니다;ㅂ;
부피감이 원 레시피 만큼 나오지않는다던지
발효가 덜되거나
글루텐이 형성 안되거나
반죽이 질거나 그랬는데요 ㅠㅠ
30분동안 어깨 두드려가며 손반죽 한 끝에 오늘은 드디어 성공했습니다. ㅠㅠ
빵다운 빵이 나와서 부랴부랴 급하게 크림소스 스파게티를 만들어서 담았더니
멋진 식사가 되더라고요.

하드롤(큰거 3개분량) : 강력분 500g, 인스턴트 드라이 이스트 13g, 소금 10g,
올리브유 3큰술, 물 300g, 파슬리 등 허브가루(생략가능)
-저는 스파게티 담을꺼라 2등분했어요.

크림소스 스파게티 : 생크림200g, 우유 200g, 소금, 후추 적당량,
양파, 마늘, 베이컨, 햄 등의 재료
(해물을 넣으셔도 되고요 스파게티 속은 집에 있는 걸로 했답니다
∵빵이 성공할줄몰라서 재료를 미리 안사뒀거든요;;)


1. 밀가루, 소금, 파슬리가루를 넣고 잘 섞어줍니다.(휘휘 저어주세요.)

2. 이스트는 따뜻한 물 100g 정도에 풀어서 뒀다가 넣어줍니다.
(추워서 그렇게 했는데 그냥 섞으셔도 되고요. 적당히 상황에 따라 조절하세요.)

3. 물을 조금씩부어가면서 반죽을 섞어줍니다.(손반죽일 경우)
거의 반죽과 제 팔을 괴롭히는 수준이지요;;;
저는 250g 정도 넣으니깐 적당하더군요.
30~50g씩 조금씩 넣어가면서 충분히 반죽해보고 넣고 반죽하고를 반복하세요.

4. 반죽이 적당히 되면 올리브유를 넣고 다 흡수되서 매끄러운 반죽이 될때까지 반죽합니다.
기름을 먼저 섞으면 물을 흡수를 잘 못하기 때문에 버터나 기름은 나중에 섞어주세요.

이 반죽 총하는데 대략 20~30분 걸렸어요.. 헥헥..

5. 1차 발효 : 비닐이나 랩으로 용기를 덮은 다음
발효모드로 예열된 오븐이나 따뜻한 곳에서 30~35분 정도 발효시킵니다.
본 반죽의 2~2.5배 부풀때까지 시켜주세요.
배꼽테스트나 거미줄 테스트 해보면 발효가 잘되었는지 알수 있답니다~

6. 중간발효 : 두덩어리로 나눈 다음 면보나 비닐에 덮어서 실온에서 15분 둡니다.
단, 겨울이므로 그냥 두면 안되구요, 오븐의 발효모드나 따뜻한 곳에서 발효를 시켜주세요.

7. 성형 및 2차발효 : 두덩어리를 둥글리기 해줍니다.
터지지 않게 꼼꼼하게 탱탱하고 동그랗게 만들어서 해줍니다.
크게 만들면 반죽양이 많아서 모양이 퍼지거든요. 최대한 동그랗게 만들어주세요.
그리고 비닐이나 면보를 덮어서 2배 부풀도록 30분 정도 발효시킵니다.
여름같은 땐 실온, 겨울엔 따뜻한데 둬야되요.

(위의 마지막 사진을 2차 발효 시키면 아래처럼 된답니다.뭔가 성형이 부족해보이긴 하지만 통과;;)

8. 2차 발효가 끝나면 물스프레이를 충분히 해줍니다.
빵위와 팬에 물을 뿌려주세요.

9. 200~220도로 예열된 오븐에서 30~35분 구워줍니다.

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빵이 완성되었으니 스파게티를 만들어볼까요~

1. 빵의 윗면을 뚜껑처럼 잘라내서 속을 파줍니다.

2. 스파게티 면을 삶아줍니다.
(물엔 소금을 넣으면 간이 되고 식용유를 넣어주면 면끼리 붙는걸 막을수 있어요.)

3. 면이 다되면 건져서 재료준비하는 사이에 불어나지않도록 찬물에 살짝만 헹궈주시고
기름 둘러 가열된 팬에 재료를 넣고 볶아줍니다.


4. 양파가 투명해지고 햄이나 베이컨이 노릇하게 익으면 생크림 200g, 우유 200g을 넣어줍니다.

5. 살짝 끓으면 속을 파냈던 빵의 일부를 넣어줍니다.
걸쭉하게 드실꺼면 넣으시구요, 아니면 안넣으셔도 되고
너무 많이 넣으시면 물을 다 흡수하니깐 적당히 넣어주세요.

6. 적당히 걸죽해지면 면을 넣고 약불에서 잘 섞은후 빵에 담아서 내줍니다.



저는 상당히 걸죽하게 되었답니다.
대신 면에 빵이 붙어서 크림소스의 맛과 향을 같이 느낄수 있어서 더 맛있었어요.
다먹고 자작하게 있는 소스를 빵이 살짝 흡수해서
눅눅하면 어쩌나했으나 겉은 바삭 속은 촉촉한 맛있는 크림소스하드롤이 되더라고요.
와작와작 다 먹고나면 배가 이만큼 불러요. >ㅂ<

한끼식사로 대접하기 충분한 메뉴인거 같아요.
즐거운 하루 되시고 건강 조심하세요~


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크림스파게티 맛보장 레시피