캐러멜 마카롱
성공하면 한 없이 예쁘고 사랑스럽고 실패하면 한 없이 원망스러운 게 마치 콧대 높은 도도한 아가씨 같은 마카롱~ 열심히 연습하셔서 자신만의 감을 터득해보세요~
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 반죽 재료
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- 캐러멜 필링
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조리순서
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STEP 1/5아몬드파우더, 캐러멜파우더, 코코아파우더, 슈가파우더를 체에 세 번 내리세요. 핸드믹서로 달걀흰자를 20초 정도 풀어주세요.
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STEP 2/5흰설탕을 조금씩 넣고 휘핑해가며 뿔이 뾰족하게 서는 머랭을 만드세요. 머랭을 절반 정도 덜어 체 친 가루류와 섞으세요.
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STEP 3/5나머지 머랭을 넣고 잘 섞으세요. 반죽에 윤기가 돌면서 약간 되직하고 주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 뚝뚝 떨어지는 정도로 섞어주세요.
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STEP 4/5원형깍지를 끼운 짤주머니를 반죽에 담고 지름 2~2.5cm 크기로 짜주세요. 손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 반죽을 말린 다음 약 12분 정도 구우세요. 처음에는 160도로 예열한 오븐에서 굽다가 삐에가 나오면 120~130도로 온도를 낮춰 말리듯 구우세요. 부드럽게 푼 버터에 슈가파우더를 넣고 섞은 다음 캐러멜 크림을 넣으세요.
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STEP 5/5핸드믹서 저속으로 약 2~3분간 충분히 휘핑하세요. 마카롱 안쪽에 캐러멜 크림을 짜넣고 다른 마카롱으로 덮어서 마카롱을 완성하세요.
- 캐러멜 파우더가 없으시면 브라운 색소를 넣으시거나 생략해주세요.
재료는 약 20개 분.
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