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옥이

다이어트하려고 하는데 자꾸 손이가요~ 닭가슴살숙주냉채!!

닭가슴살숙주냉채! 다이어트 하시는 분들에게도 좋겠지만 손님초대상 요리로도 좋겠습니다.
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살 1조각
  • 깻잎 8장
  • 숙주 3줌(250g)
  • 대파 1/2개
  • 양파 소량
  • 무순 소량
    [양념]
  • 연겨자 1/2T
  • 간장 1T
  • 1T
  • 레몬즙 2T
  • 올리고당 2T
  • 통후추 소량
노하우 영상
조리순서Steps
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아삭한 식감을 위해 삶은 숙주를 소쿠리에 받쳐 그대로 식혀줍니다.
소쿠리에 잘 펼쳐서 식혀주세요!!!
냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길 물을 넣고 대파1/2개. 양파소량. 통후추소량(생략가능)을 넣고
팔팔 끓으면 중불로 줄여 15~20분정도 삶아준후..
닭가슴살만 건져 찬물에 살짝 샤워시켜준후 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다.
닭가슴살 삶을때 대파. 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.
깻잎은 잘게 채썰어서 찬물에 살짝 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다.
무순도 찬물에 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다.
무순대신 새싹을 준비하셔도 좋습니다.
겨자소스를 만들어줍니다.
그릇에 연겨자1/2T. 간장1T. 깨1T. 레몬즙2T. 올리고당2T(또는 꿀)를 섞어
만들어줍니다.
깨는 으깨어 넣어주세요( 고소한 향이 날수 있게)
연겨자는 시중에 파는 연겨자를 사용했습니다. 톡쏘는 겨자맛이 좋은분은 겨자를 조금 더 넣으세요.
집에 꿀이 있다면 올리고당과 꿀을 섞어서 넣어주세요. (꿀만 넣으면 특유의 향때문에 그래요)
다 완성되었네요. 큰 접시에 숙주 담고..그 위에 깻잎 올리고 닭가슴살 올리고 무순 올리고 겨자소스 뿌리면 됩니다~~
짜잔~~ 어떠세요?? 참 맛있고 상큼해보이죠??
레몬즙이 없을때는 식초넣으세요. 닭가슴살 삶을때 대파, 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.
레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

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