꼬들꼬들 무말랭이 간장절임 만드는법
겨울무는 영양가가 아주 높다고 하던데.. 그런 겨울 무를 햇볕에 말렸기 때문에 무말랭이의 영양가는 더욱 풍부하며 특히 골다공증 예방에 필요한 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D는 말린 식품에 많다고 하더라고요.. 50세 이상의 여성들 밥상에는 무말랭이를 매일 올려 놓으라고 할 정도로 좋은 식품이라고 합니다.
초급 준혁맘. 이윤서
조리순서
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STEP 1/6무말랭이 3컵은 따듯한 물을 한번 끼얹은후 바락바락 주물러 씻고 헹군뒤에 물기를 털은후에 위생비닐 속에 넣어 반나절 정도 그대로 둡니다. 그리고 나서 사용하면 꼬들꼬들 하면서도 부드러운 무말랭이가 됩니다.
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STEP 2/6무말랭이 간장절임할때 말린 고춧잎을 같이 곁들이면 좋아요.. 말린 고춧잎 1줌반은 물에 담궈 두었다가 팔팔 끓는 물에 넣고 살짝 삶은후 물이 식을때까지 그상태로 그대로 두었다가 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/6무말랭이 간장절임을 만들기 위해 절임물을 끓여주어야 겠죠? 간장 3컵. 매실청 1컵. 올리고당 1/3컵. 물 1컵. 생강 조금
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STEP 4/6무말랭이 간장절임을 할 통에 불린 무말랭이와 고춧잎을 넣어 줍니다.
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STEP 5/6끓였던 간장 절임물은 식힌후에 부어주면 끝~
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STEP 6/6무거운 것으로 누른후 밀봉하여 숙성 시켜주세요.
무말랭이 맛보장 레시피
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