파이쿠키 만들기
파이지 반죽을 쿠키처럼 만들어 잼을 올려먹어 잼쿠키라고 지을까 딸기잼올려먹으니 시판 후렌치파이와 비슷해서 짝퉁 후렌치파이라 지을까 하다가 걍 파이쿠키라 이름 지었네요~
2인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/7박력분양에 물을넣고 소금 한찌끔(엄지와 검지사이에 잡힐정도) 을 넣고 반죽해주세요.. 날가루도 대충있고 군데군데 뭉쳐질정도면 된거구요.. 차가운버터를 넣고 스크레퍼로 잘라줘야한다는데 전 귀찮아서 칼로 잘라서넣어주었네요..
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STEP 2/7그런다음 손으로 반죽하려면 넘 질어서 자꾸 손에 묻거든요.. 그니까 비닐봉지에 반죽을 담아주면 저절로 반죽이 잘 엉키더라구요.. 그상태에서 냉동실에 잠시 넣어두세요~ 자세히보면 반죽안에 버터가 아직 그대로 있는거 보이시져.. 버터가녹기전에.. 굳힌반죽이 녹기전게..얼렁 밀대로 밀어주셔야해요~ 덧가루 묻히면서 밀면 붙지않고 잘 밀어진답니다..
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STEP 3/7반죽을 세번접어 밀어주고~
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STEP 4/7또 세번접어 밀어주고.. 이렇게 4번정도 반복해서 밀어주세요.. 그만큼 파이층이 생긴다 하더라구요~
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STEP 5/7나중에 옆에 잘라낸부분도 구울거니까 일단 네모난 모양으로 잘라주고 포크로 구멍을 내주세요.. 이때 가운데부부을 손가락으로 눌러서 구우면 나중에 잼을 올리기 편하다고 하는데.. 전 첨부터 잼을 올릴 생각을 안해서 걍 구웠어요~ . .
이때 오븐은 175도로 예열시켜두세요~
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STEP 6/7175도로 예열된 오븐에서 15분정도 구워주세요~
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STEP 7/7음~ 겹겹이 파이층도 지대루고~ 기억으로 아름아름 만들어본 파이쿠키~ 이정도면 성공이군요~ 설탕양을 줄인지라.. 블루베리 콩포트를 올려먹으니 단맛도 추가되고 좋네요~
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