Name: 정성가득한 레몬쉬폰 케이크
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀노른자 3개; 달걀흰자 3개; 물 25g; 포도씨유 35g; 우리밀 중력분 65g; 베이킹파우더 2g; 마카다미아 15g; 비정제 황설탕 70g; 소금 1꼬집; 레몬즙 25g

조리순서

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STEP 1/7

볼에 달걀 노른자를 넣어 멍울없이 풀어준 다음, 설탕의 1/3분량을 넣어서 한참 휘핑해주세요.
STEP 2/7

노른자 믹스가 좀 묵직해지고 색이 연해질때까지 휘핑해 주다가 레몬즙과 물을 섞어서 노른자 믹스에 조금씩 넣어주며 섞어주세요. 포도씨유도 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주시구요.
STEP 3/7

여기에 체친 밀가루와 소금 한꼬집, 다진 마카다미아를 넣어서 고무주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
STEP 4/7

다른 볼에 달걀 흰자를 넣어 살짝 거품이 나도록 풀어주고, 나머지 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가면서 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 머랭을 만들어줍니다. 머랭의 1/3을 노른자믹스에 넣어서 고루 섞어주고, 나머지 머랭을 두번에 나누어 넣으면서 가볍고 재빠르게 섞어주세요. 고무주걱을 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주시면 되어요.
STEP 5/7

분무기를 이용해서 쉬폰틀 안쪽에 물을 고루 뿌려주고, 반죽을 부어준다음 젓가락으로 저어주어 기포를 제거해줍니다. 160℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 35~ 40분정도 구워주세요.
STEP 6/7

다 구워지면 오븐에서 꺼낸 즉시 이런식으로 엎어서 식혀주세요. 그래야 푹 꺼지지 않고 구워진 그대로의 쉬폰을 만날수가 있어요.
STEP 7/7

쉬폰 케익을 가로로 반 잘라서 아이싱을 해주었어요.