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낙서

푸짐한 해물 닭갈비

모두 다 좋아하는 닭갈비에 싱싱한 제철 낙지를 넣고 푸짐하게 볶아보는 건 어떨까요? 닭고기와 함께 쫄깃한 낙지를 씹는맛~~ 남은 양념에 밥 볶아 먹는 재미도 빼 놓을 수 없고요. 자~ 그럼 한번 맛있게 만들어 보세요~~
3인분 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리 정육 대략 450g
  • 낙지 큰거 2마리
  • 양배추
  • 양파
  • 청고추
  • 깻잎
  • 떡볶이떡
    [닭 밑간]
  • 간장 1T
  • 카레 가루 1T
  • 청주 1T
  • 후추
  • 생강즙
    [양념]
  • 고추장 3T
  • 고춧가루 3T
  • 청주 1T
  • 맛술 2T
  • 설탕 1T
  • 올리고당 2T
  • 간장 1T
  • 굴소스 1T
  • 다진 마늘 2T
  • 참기름 1T
  • 후추
  • 깨소금
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭고기는 겉기름 제거하고 먹기 좋은 사이즈로 (약간 큼지막하게) 잘라 주세요. 간장 1T + 카레 가루 1T + 청주 1T + 후추, 생강즙 조물 조물 밑간합니다. (대략 10분 정도)
되도록 카레가루는 꼭 넣어 주세요. 춘천 닭갈비의 비법 양념으로 유명한데 닭과 카레향의 은은한 조화가 상당히 잘 어울려요.
부재료로 양배추 넉넉하게 준비하고요. 양파, 청고추 준비했어요. 부재료는 집에 있는데로 준비해 주시면 되요.
향긋한 깻잎이 빠지면 좀 서운하죠? 깻잎도 넉넉히~~
떡볶이 떡 적당량은 (대략 한줌 정도) 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 준비해 주세요.
양념장 - 고추장 3T + 고춧가루 3T + 청주 1T + 맛술 2T + 설탕 1T + 올리고당 2T + 간장 1T + 굴소스 1T 다진 마늘 2T + 참기름 1T + 후추, 깨소금
밑간한 닭고기 넣고요.
대략 2~3시간 정도 재워 주세요. 시간이 있으시면 전날 미리 만들어 냉장고에 넣고 숙성시키면 더 좋아요.
낙지는 냉동실에 있던 녀석이라 혹시 비린내 날까봐 밀가루로 바락 바락 문질러 씻어 주었어요. 밀가루는 비린내를 제거하는 역할도 해 줄 뿐 아니라빨판의 이물질 제거도 해 주기 때문에낙지와 밀가루는 궁합이 잘 맞는다고 할 수 있죠~
볶으면 많이 수축하는 편이니까 약간 큼지막하게 잘라 줍니다.
양념장 1/4 정도 덜어 낙지는 아주 잠깐만 재워 주세요. (5분 정도)
너무 오래 재우면 물기 생기거든요.
팬을 뜨겁게 달군 후 닭고기와 떡을 넣고 볶아 주세요.
양파도 넣고요.
어느 정도 고기가 반 이상은 익었어요.
양배추를 넣고요. 양배추는 야채이지만 의외로 볶는데 시간이 걸리는 편이에요.또 살짝 무르도록 볶은 양배추가 맛있기도 하고요.
양배추가 어느정도 부드럽게 익었으면 낙지를 넣습니다.
계속 센불로 빠르게 볶다가 청고추도 넣고요.
마지막으로 깻잎 넣어 주면 완성~~~
낙지를 넣은 후 센불로 빨리 휘리릭~ 볶아야 낙지가 질겨지지 않으니까 요 부분에서 최대한 손놀림을 빨리 해 주시는거 잊지 마세요~
레시피 작성자About the writer
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