3인분
30분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/6비늘 벗기고 내장을 떼어내 손질한 전어는 구이용으로 사용할 경우 이렇게 칼집을 넣어주고 소금을 뿌려 간을 해주세요~
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STEP 2/6칼집을 신나게 넣다보니 튀김을 할 전어에도 칼집을 넣어버렸네요. 전어의 머리, 꼬리, 지느러미를 모두 잘라내주세요.
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STEP 3/6전어를 썰어주세요. 뼈째먹기 위해서는 되도록 가늘게 썰어주세요. 전 7mm 두께로 썰어냈더니 먹을 때 가운데 뼈부분이 걸리더라고요.
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STEP 4/6전어에 튀김옷을 입혀주고 남은 튀김가루에 차가운 물을 조금 넣어서 튀김반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 계란을 풀었을때의 점성 정도 되게했어요. 전어가 바삭하게 튀겨질수 있도록 튀김옷을 얇게 하기 위해 반죽의 농도를 묽게 했어요.
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STEP 5/6전어에 튀김옷을 입혔어요.
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STEP 6/6팬을 달궈 기름을 넣어주고 기름이 다 데워지면 전어를 넣어 튀겨주세요. 불은 넘 세지 않게해서 속까지 바삭하게 튀겨질 수 있게 해주었답니다. 튀겨낸 전어는 키친타올에 올려 기름을 빼주세요.
- 전어튀김 하실때 주의 하실점!! 전어회를 드실때 처럼 얇게 썰어 튀겨주세요. 튀김옷이 얇을수록 전어가 바삭하게 튀겨져요.
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