Name: 돼지고기 냉채요리 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 500g (수육용); 오이 1/2개; 단단한 복숭아 1/2개; 게맛살 4개 (짧은 것); 양파 1/2개; 칵테일 새우 12마리; 달걀 1개; 소금 1/5작은술; 양파 1개; 통마늘 1통; 대파 1/2대; 통생강 2쪽; 된장 1큰술; 간장 1큰술; 소주1/4컵; 월계수잎 5장; 통후추 1큰술; 정향 4알; 계핏가루 약간 (없으면 생략가능); 설탕 3큰술; 다진마늘 1+1/2큰술; 식초 3큰술; 소금 1/2작은술; 양조간장 1+1/2작은술; 연겨자 1+1/2 작은술

돼지고기 냉채요리 만들기

맛은 시원하면서 잃은 입맛을 되찾고 몸 보양도 되는 돼지고기 냉채를 소개합니다. 아삭아삭한 야채와 제철 과일인 복숭아로 부족한 무기질과 비타민 등을 보충하고 비타민 B1이 풍부한 돼지고기로 피로회복, 원기충전을 할 수 있는 요리입니다.

4인분

120분 이내

중급

예쁜포비

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재료

계량법 안내

재료

돼지고기 목살
500g 구매

수육용
오이
1/2개 구매
단단한 복숭아
1/2개 구매
게맛살
4개 구매

짧은 것
양파
1/2개 구매
칵테일 새우
12마리 구매
달걀
1개 구매
소금
1/5작은술 구매

고기삶는 재료

양파
1개 구매
통마늘
1통 구매
대파
1/2대 구매
통생강
2쪽 구매
된장
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
소주
1/4컵 구매
월계수잎
5장 구매
통후추
1큰술 구매
정향
4알 구매
계핏가루
약간 구매

없으면 생략가능

냉채 소스

설탕
3큰술 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
식초
3큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
양조간장
1+1/2작은술 구매
연겨자
1+1/2작은술 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
복숭아 손질법
복숭아 보관법
양파 손질법
양파 보관법
칵테일새우 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
간장 조리법
월계수잎 손질법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
양조간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

돼지고기 삶는 방법은 아주 간단합니다. 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추, 소주, 된장, 간장, 통후추, 계핏가루, 정향를 넣고 약 20분간 끓인 후 돼지고기를 넣어 주세요. 고기를 넣고 대략 40분 정도 삶으시면 됩니다. 너무 오래 삶으시면 육즙이 다 빠져 퍼석거리고 맛이 없습니다.
STEP 2/6

잘 삶아진 돼지고기는 한 김 나간 후 얇게 썰어 주세요.
STEP 3/6

분량의 재료를 넣고 냉채 소스를 만들어 냉장고에서 차게 보관해 주세요.
STEP 4/6

칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주시고 달걀은 지단을 부쳐 주세요. 달걀 지단은 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 살짝 닦은 후 달걀물을 펴 주신 후 약불로 줄여 주세요. 달걀물을 붓고 겉면이 익기 시작하면 뒤집은 후 불을 꺼 주세요. 팬에 남아 있는 열로 익힌 후 3-4cm 길이로 채썰어 주세요.
STEP 5/6

오이는 반으로 자른 후 어슷썰기 해 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요. 복숭아는 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 얇게 슬라이스 해 주세요. 게맛살은 가늘게 찢어 주세요. 준비된 재료는 냉장고에서 차게 보관해 주세요.
STEP 6/6

먹기 직전에 접시에 손질한 재료를 가지런히 담아 주세요.