Name: 소스없어도 맛있는 매실 돈가스덮밥
Yield: 2 servings
Ingredients: 매실장아찌 1큰술; 양파; 당근; 대파 조금; 달걀 2개; 가스오부시; 김가루; 검은깨 조금; 식용유 적당량; 정향 (또는 허브); 돼지고기 등심 2장; 달걀 1개; 빵가루; 밀가루; 후추; 소금; 다진마늘 조금; 물 4컵; 다시마 작은 것 2장; 가스오부시 1/2컵; 간장 2큰술; 청주 1큰술; 맛국물 4컵; 정향 3알; 월계수잎 2장; 설탕 2큰술; 청주 3큰술

소스없어도 맛있는 매실 돈가스덮밥

은근히 고소하고 입에 착 달라붙는 특유의 맛을 지닌 매실 돈가스덮밥

2인분

중급

칼스버그

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맛국물 양념

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
가쓰오부시 조리법
식용유 조리법
돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
빵가루 조리법
밀가루 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
간장 조리법
청주 조리법
월계수잎 손질법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
STEP 2/11

가스오부시를 넣고 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 맛국물이 됩니다.
STEP 3/11

맛국물을 냄비에 넣고 월계수잎과 정향. 청주. 설탕을 넣은 다음 중불로 약 10여분 정도 끓인 다음 정향과 월계수잎을 건져내고
STEP 4/11

바닥의 찌꺼기를 걸러내어 맑은 육수로 준비합니다. 수퍼나 마트에 덮밥용 쯔유를 구입하여 보다 더 쉽게 덮밥을 만들 수 있지만 직접 국물을 내리고, 덮밥을 만든다면 더 멋진 맛으로 돈가스덮밥을 즐길 수 있습니다.
STEP 5/11

준비된 돈가스는 170℃의 기름에 노릇하게 튀겨서
STEP 6/11

기름을 뺀 후 한입 크기로 칼질을 합니다.
STEP 7/11

매실장아찌도 준비를 하구요.
STEP 8/11

작은팬에 덮밥국물을 붓고 채썰은 채소들을 넣고 끓입니다.
STEP 9/11

국물이 끓으면 칼질한 돈가스를 넣고 매실장아찌를 올린 다음
STEP 10/11

달걀물을 고루 부어 한소꿈 끓으면 불에서 내립니다.
STEP 11/11

밥 위에 살짝 올려주고 가스오부시를 솔솔 뿌리면 맛있는 매실 돈가스덮밥이 됩니다.