감칠맛있는 토마토 고추장

감칠맛있는 토마토 고추장

상큼한 토마토로 만든 고추장

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STEP 1/9

엿기름 2컵에 물 5컵을 붓고 불려서 바락바락 주물러 채에 받혀서 국물만 받아놓고..
STEP 2/9

양파는 잘게 잘라놓고
STEP 3/9

토마토는 열십자로 칼금을내서 끓는물에 데쳐서 껍질 벗겨..
STEP 4/9

믹서기에 곱게 갈아서 채에 내려 씨를 걸러주고
STEP 5/9

양파도 곱게 갈아서 채에 내려서..
STEP 6/9

센불에서 끓이다가 중불로 줄이고 수분을 날려가면서 주걱으로 저어가면서 끓여서 .. 약간 묽은 상태로 졸이면서
STEP 7/9

다른 한쪽 불에서는 받혀논 엿기름에 찹쌀가루를 풀어서 팔팔 끓여서 .. 토마토가 졸여진 냄비에 붓고 소주 넣고 주걱으로 잘 저어가면서 중불에서 한번 끓고나면.. 불을 끄고 고추가루 넣고 골고루 잘 저어주고..
STEP 8/9

천일염을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주면
STEP 9/9

완성~ 완전히 식혀서 저장 용기에 담아 실온에서 5일 숙성뒤 냉장고에 넣어주세요.

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