아리따운 모카초코 마들렌
폭신하고 달콤한 식감에 마음까지 편안해지게 만드는 녀석입니다. 하루 지나고, 이틀이 지나고,, 시간이 지날수록 더 맛있지요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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140g
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85g
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140g
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2Ts
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1꼬집
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1ts
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4개
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140g
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조리순서
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STEP 1/5원두는 그라인더에 곱게 갈아서 준비합니다. 원두 가는것이 없으시면 믹서로 갈아주셔도 되어요.
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STEP 2/5볼에 다크초콜릿과 버터를 담아서 중탕으로 완전히 녹인후 식게 놓아둡니다.
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STEP 3/5다른 볼에 달걀을 넣어 풀어주고, 설탕을 넣어서 휘핑해줍니다. 반죽을 들어올렸을때 리본모양을 그리면서 서서히 떨어지는 정도면 되요.
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STEP 4/5달걀 거품낸 것에 체친 가루류를 3번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요~ 다 섞이면 초콜릿믹스도 넣어서 살살 섞어주세요.
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STEP 5/5따로 반죽을 휴지시키지 않고 바로 구워냈어요. 버터칠을 해둔 마들렌 틀에 반죽을 적당량씩 담아줍니다. 185℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 9~11분정도 구워줍니다. 다 구워지면 잠시 틀째로 두었다가 하나씩 떼어 식힘망에 올려 식혀주세요.
- 짤주머니를 이용하시면 편하고 깔끔하게 반죽을 담아줄수 있어요.
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