부추를 듬뿍 곁들인 통삼겹 조림
동의보감에 "돼지고기는 허약한 사람을 살찌게 하고 음기를 보한다" 라고 했을 정도로 돼지고기는 보양식에 좋은 재료에요. 돼지고기와 궁합이 최고라는 부추를 듬뿍 곁들여 나른해 지기 쉬운 환절기 봄철 보양식으로 만들어 보세요.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 삶기 재료
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- 조림장 양념
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생략무방
노하우
조리순서
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STEP 1/10양파는 깨끗이 씻어 껍질채 준비해 주시고요. 돼지고기의 콜레스테롤을 다스리는 성분이 껍질에 많이 들어있거든요. 생강, 계피, 통후추, 월계수잎 준비했어요.
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STEP 2/10양파 반개는 얇게 슬라이스 해서 찬물에 담가 매운맛을 제거해 주세요.
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STEP 3/10부추 반단 정도 먹기 좋게 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 바로 건지시고요. 돼지고기는 성질이 찬 식품이고 부추는 양성 식품이라 최고의 궁합을 자랑하잖아요.
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STEP 4/10물기 잘 제거해 주세요.
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STEP 5/10쌈야채도 준비하고요. 삼겹살과 함께 조릴 통마늘도 한줌 준비했어요.
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STEP 6/10물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓기 시작하면 통삼겹을 넣어 주세요.
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STEP 7/10준비한 향신채 모두 넣고 청주도 약간 넣습니다.
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STEP 8/10통삼겹이 다 삶아졌으면 준비한 조림장에 넣고 끓입니다. 조림장에 후추 넉넉히 뿌려 주세요.
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STEP 9/10처음에는 센불로 끓여 주시고요. 중불로 줄여 삶은 통삼겹을 앞뒤로 돌려 가면서 조립니다.
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STEP 10/10어느 정도 고기가 조려졌다 싶으면 통마늘 넣고요. 먹음직스러운 컬러가 전체적으로 돌면 완성. 남은 조림장은 약불로 뭉근하게 조려 소스로 만들어 뿌려 주시면 되요.
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