6인분 이상
90분 이내
고급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 크림
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조리순서
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STEP 1/6바닥이 두툼한 냄비에 버터, 물, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에 올려서 끓여줍니다. 버터가 녹고 전체적으로 부글거리기 시작하면 불을 꺼주세요.
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STEP 2/6체친 밀가루를 넣고 나무주걱으로 빠르게 섞어줍니다. 다시 약한 불에 올려서 주걱으로 저어주세요. 냄비 바닥에 얇은 막이 생기고 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 불에서 내려주세요.
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STEP 3/6다른 그릇에 옮겨 뜨거운 열을 한김 식혀줍니다. 풀어놓은 달걀을 3~4번에 나누어 넣으면서 부드럽게 섞어주세요. 주걱으로 반죽을 들어올렸을때 반죽이 천천히 늘어지면서 떨어지는 정도의 되기로 만들어주시면 되요. 너무 되직하면 달걀을 조금씩 더 넣어주면서 되기를 맞춰주세요.
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STEP 4/6지름 1cm정도의 원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣어주고, 유산지를 깔아둔 팬에 지름 3~3.5cm 정도로 반죽을 짜줍니다. 반죽이 잠길정도로 팬에 물을 부어준 다음, 다시 물을 따라내줍니다. 물을 따라낼때 팬을 기울여서 따라내도 반죽이 떨어지거나 흘러내리지 않으니 걱정마세요. 아니면 반죽에 물 스프레이를 충분히 해주셔도 되어요. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 20분정도 구워주세요.
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STEP 5/6다 구워지면 식힘망에 올려서 식혀주세요.
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STEP 6/6슈 밑면에 젓가락으로 구멍을 내어주고, 생크림과 설탕을 섞어 부드럽게 휘핑한 크림을 넣어주세요. 입구가 조그만 원형깍지를 짤주머니에 끼워서 슈 안에 크림을 짜주시면 되요.
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