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요리왕

꼬들빼기 김치,가을김치,솎음배추 김치,열무김치,김장하기전 먹는 김치~


꼬들빼기를 삯혔다가 어린갓이랑 쪽파 넣고

김장하기전에 아주 맛있는 김치

 

 


 

갓이 너무 빽빽하게 나서 솎음했습니다

얼갈이 배추처럼 생겼는데

그곳분들은 조동배추라고 하더군요

아마도 김장하기전 먹는 배추 .....뭐 그런거 같네요


 

 


 

 

김장철이 다가오니 벌써부터 허리가 아파지네요 ㅋ

11월 초쯤 할려고 하는데 ....추위가 천천히 왔음 좋겠어요


 

 


 

 

루헨스 디지털정수기가 우리집에도 설치되어

이제는 미네랄이 듬뿍들어있는 물을 마십니다~



 


  주방에 조리수벨브를 설치해서  국을끓이거나, 조리할때도 정수된물로~

김치담그기위해 찹쌀풀을 끓일려고해요


  

 

 

재료:삯힌꼬들배기2단,쪽파1단,갓1단

양념:고추가루2컵,건고추갈은것2컵,다진마늘3큰술,생강약간,매실엑기스반컵,깨,천일염2큰술

(양념은 가감하시고)황설탕2큰술,찹쌀풀1컵,액젓1컵

꼬들빼기는 3일전에 다듬어서 소금물에 삯혀두었답니다

쓴맛을 없애기위해서

꼬들빼기의 쓴맛을 느끼고싶어서 3일 담가두었지만

쓴맛이 싫으신분들은 일주일정도 담가두면될거예요

그런데 꼬들빼기의 쓴맛이 있어야  더 좋은것같아서 저는 3일만 삯혔죠

꼬들빼기를 깨끗하게 씻고,쪽파,갓도 다듬어서 씻어두고

찹쌀풀에 양념들을 먼저 섞어줍니다


 

 


 풋내나지않게 살살 양념을 발라주어요

먼저 꼬들빼기부터 버무린다음

갓이랑 쪽파도 살살~

혼자서 사진찍으면서 ㅋㅋ

맛을 보면서 ㅋㅋ

김치담글때는 옆에서 도와줄 누군가가있음좋은데

아무도 없네요 ㅋ


 

 

꼬들빼기1개,갓1잎,쪽파1개

맛보세요~~~아~

 

 

 


 

찹쌀풀을넣었더니 윤기가 자르르르~


 


 

정말 맛있어요~~

꼬들빼기의 쓴맛이 싫으면 설탕을 더 넣으세요~


 

 

 


 

 

다음은 조동배추,무 솎음으로 담근 김치


 

 

 

 

 


 

이거저거 골고루 들어간  솎음김치

깨끗하게 씻어서 간은 살짝만해요

대충 절여졌을때 한번만 더 헹궈줍니다

살살~~~풋내나지않게  헹궈줘요


 

재료:솎음배추2단정도,쪽파약간,갓약간,양파1개

양념:고추가루2컵,건고추갈은것2컵,다진마늘3큰술,생강약간,깨,천일염2큰술

(양념은 가감하시고)황설탕1큰술,찹쌀풀1컵,액젓반

양념은 꼬들빼기 김치나 거의 비슷하고

설탕을 줄이고,액젓도 좀 덜넣었어요

어디선가 "요리는 레시피다"  라는 글귀를 본것같은데요

레시피대로 해서 맛있는 요리 몇번이나 성공하셨나요?

요리는 그때그때 의 신선한 재료와  신선한 양념을 가감하면서  손맛 인것같네요

저의 이런생각이 틀렸다해도 반론은 제기하진말아주세요.....

저는 숙련된 경력,노하우,손맛 뭐,,,,이렇게생각해요 ㅋ


 

 

태양초 고추가루와 직접농사지은 재료들

마늘,생강까지도

가을엔 김치를 길게~~쭉~~~늘어뜨리면서 먹는맛이 제대로입니다 ㅎ


 

 

깨도 듬뿍~~~

제가 올해 처음으로 참깨농사에 성공적인 수확을 거두었지요 ㅎ


 

 

 

요즘 많이 나오는 고구마를 쪄서

열무김치 길게~~쭈~욱~~늘어뜨려서  고구마위에 돌돌말아 올려보세요~

ㅎ~군침도네요


 

 

 한통의 김치속에 갓,쪽파,무,배추


 

 

 


 

 


 

 

 

 

이렇게 두통으로 나눠서 한통은 시골펜션에두고

한통은 집으로 가져오고

두집살림해요


 

 

삼겹살구워서 싸서먹어요~~~대박입니다 ㅎ

생김치를 좋아하면 반나절정도는 실온에 두시고

바로 냉장보관해요


 

 

저희는 생김치좋아해서 그렇게보관합니다

레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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