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요리왕

감 장아찌/땡감/단감/고추장짱아찌/된장짱아찌

요즘 풍성하게 나오는 감 땡감을 이용해서 감 장아찌를 만들어봤습니다.
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 3개
  • 천일염 2+1/2큰술
  • 3컵
  • 고추장 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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감은 씻어서 꼭지부분 따내고 4등분으로 잘라서 얄팍하게 썰어요.
소금물에 썰어놓은 감을 넣어서 5시간 정도 실온에 둡니다. 감의 수분이 빠지면서 감이 나근나근해져요.
소금물은 따라서 버리고 고추장에 버무려둡니다. 한나절정도 실온에 두었다 드세요.
달콤함을 더 원하신다면 올리고당을 넣으셔도 되겠죠. 감의 당분이있어서 고추장 자체로만도 달달하고 보드랍고 맛있어요. 고추장 대신 된장을 사용해도 된답니다. 단감으로 하셔도 좋고, 물렁하지않은 단단한 땡감으로 하셔야합니다. 너무 익지않은 풋감은 맛이없어요.
레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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