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요리왕

고추부각만들기/애동고추/밑반찬

가을~ 수확의 계절~ 가을에는 농촌의 농부들이 너무너무 바빠서 부뚜막의 부지깽이도 덤빈다는 속담이있다고하네요 ㅋ 그만큼 바빠서 일손이 부족하다는 뜻이라고 ....... 저는 엇그제는 친정 아버지 생신이여서 다녀오고 무우 솎음해서 열무김치도 담고 내일은 제사 입니다 엇그제 고추잎이랑 절임하면서 애동고추를 땄어요 고추부각만들려고.....
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 애동고추
  • 밀가루(찹쌀가루)
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적당하게 맵지않은걸로 골라서 씼은후 반으로 갈랐습니다 고추씨의 색이 바로바로 변하네요
고추의 물기가 있는 상태에서 밀가루를 넣고 털털~~~털어서 쪄내면 되죠~~~~
털털 ~~~털어낸 고추를 싸리채반에 올려서 솥에 찝니다~~~~
솥에 물을 적당하게 부은후 미리 불을넣어서 물이 끓을때 채반의 고추를 올려야해요.
물이 끓을때 채반을 넣고 솥뚜껑을 덮은후 한김 강하게 나면 끝~~~ 깨끗한 채반위에서 말려야지요~~~
이렇게 쪄서 말려서 지퍼백에 먹을만큼씩 담아서 건조한곳에 보관하고 겨울내내먹으면 좋은 밑반찬이되죠~ 팬에 기름을 두르고 볶아주면 바삭~바삭~~~ 이때 소금약간,뿌려줍니다 많은양을 할땐 기름풍덩~~튀겨내면 더 골고루 바삭~
레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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