6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11버터(140g)는 실온에 두어 말랑하게 준비하시고 거품기로 버터를 크림화 시켜주세요 그리고 설탕(60 * 2)을 2번에 나누어 넣어주시면 됩니다 설탕을 나눠서 넣어주시면 머핀이 더 폭신하게 된답니다.
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STEP 2/11계란(3개)은 멍울을 풀어 준비해주시고 5~6번에 나누어 넣어 섞어주세요 계란(3개)이 많아서 한꺼번에 넣으면 100% 분리된답니다.. 그리고 여러번에 나누어 넣어도 조금 분리될수도 있지만.. 가루류를 넣어주면서 잘 섞이니까 분리되었더라도 너무 걱정하지 마세요.
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STEP 3/11아몬드가루와 박력분은 체쳐서 넣어주시는데요 아몬드가루는 약간 성긴체에, 박력분은 가는체에 체쳐주시면 됩니다.
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STEP 4/11박력분(125g), 아몬드가루(40g), 베이킹파우더(3g)는 체쳐서 넣어주시고 럼주(1ts)도 넣고 주걱을 세워 #자로 섞어주세요 박력분은 너무 많이 치대시면 글루텐이 형성되어서 폭신한 머핀보다 쫄깃한 머핀이 되니 주의!
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STEP 5/11이게 바로 완성된 모습이예요 (사실은 슬라이스아몬드 들어가기전...후훗) 이렇게 섞으시고 아몬드넣고 한번 휘릭 섞어주시면 됩니당.
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STEP 6/11이렇게 모양있는틀은 유산지를 깔수없으니까. 버터를 꼼꼼히 발라주어야 나중에 틀에서 분리도 잘되고 사용후에 청소할때도 빵가루같은게 붙지 않아 편리하답니다. 버터칠을 작은틈새 곳곳 꼼꼼히 해주세요.
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STEP 7/11이번에도 짤주머니 사용 아무래도 이런 모양틀에는 짤주머니를 사용하는게 편리해요.
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STEP 8/11반죽을 짤주머니에 담아주세요 저는 스타 짤주머니 사용했는데 딱 한개분이더라구요 작은 짤주머니를 이용하시면 반죽이 넘칠수도 있으니 2번 넣어주시는것도 하나의 방법~ 그리고.. 슬라이스 아몬드가 들어갔으니 아몬드가 걸리지 않게 조금 넉넉히 구멍을 내어 주세요.
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STEP 9/11이렇게 틀에 80%정도 담아주세요 이것보다 약간 작게 담을껄 그랬나 싶기도 했어요 위로 봉긋 솟아오르더라구요... 반죽을 담고 바닥에 탕탕 내리쳐서 반죽을 정리해주세요 이렇게 담고 예열된 180도의 오븐에서 30분정도 구워주시면 됩니다.
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STEP 10/11컨벡션에 장미틀 사용하시면 온도를 185도정도로 해주시는것도 괜찮을것 같더라구요 반죽은 이쑤시개나 젓가락으로 찔러보아 아무것도 묻어나오지 않으면 다 익은거랍니다.
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STEP 11/11다 구워진모습이예요.
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