4인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 반죽
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- 딸기 생크림
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- 스트로이젤
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조리순서
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STEP 1/6볼에 강력분, 박력분, 소금을 넣고 섞고 차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽해 1시간 동안 실온에서 발효시켜 줍니다. 1차 발효가 끝나면 반죽을 2등분 한 뒤 15분간 중간 발효를 해주세요.
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STEP 2/6버터와 피넛버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 나눠 넣으며 녹여주세요.
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STEP 3/6달걀을 넣고 잘 저어준 후 체에 내린 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 거품기로 저어 몽글몽글한 스트로이젤을 만들어주세요.
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STEP 4/6밀대를 이용해 반죽을 세로로 길게 밀어주세요.
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STEP 5/6반죽 표면에 물을 바르고 스트로이젤을 올린 뒤 손으로 꾹꾹 눌러 떨어지지 않게 해주세요. 스트로이젤을 많이, 촘촘히 올려야, 구워져 나온 뒤에도 빵 표면에 스트로이젤이 빈틈없이 붙어있어요. 나머지 반죽 한덩이는 바닥면이 될 거니까 세로로 길게만 밀어주세요. 45분간 1차 발효를 한 다음 190도로 예열한 오븐에서 12분간 구워주세요.
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STEP 6/6생크림에 딸기잼을 넣고 거품기를 이용해 딸기 생크림을 만들어주세요. 설탕은 기호에 맞게 넣어주세요. 하지만 딸기잼이 단 편이니 설탕은 따로 넣으셔도 될 것 같네요. 딸기 생크림을 식힌 맘모스 빵 속에 골고루 발라주세요.
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