싱싱한 생죽순 무침
죽순은 성질이 차 몸에 열이 많은 사람에게 좋고 가래를 가라 앉히는 효능이 있다고 합니다. 또 죽순에는 칼륨이 풍부해 체내 염분을 조절하고 혈중콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과도 있다고 하네요. 제철 기운을 받은 음식은 어떤 식으로든 사람에게도 좋은 기운을 전해주는것 같아요. 가공한 통조림이 아닌 아삭한 생죽순으로 입맛과 건강을 함께 잡아보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5생죽순은 이렇게 생겼어요. 손질 하지 않은 죽순은 화살표를 따라 끝부분을 잘라내고 세로로 이등분 해 쉽게 껍질을 벗겨 내실수 있어요. 자르지 않고 아랫쪽 껍질 몇개만 벗겨내고 껍찔채 삶아도 된답니다.
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STEP 2/5저는 죽순 껍질을 따로 사용할 꺼라 겉껍질을 벗겨 세로로 2~4등분해 쌀뜨물을 죽순이 잠길 정도로 부어 1시간 동안 삶아 주었답니다. (처음 20분 정도는 쎈불로 40분은 중약불로 낮추어서) 생죽순은 이 손질 단계가 중요해요. 쌀뜨물에 죽순을 삶아주면 죽순의 아린맛과 수산성분이 제거되고 생으로 먹었을때 좋지 못한 성분을 제거 하는 역할을 한답니다.
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STEP 3/5삶은 죽순은 그대로 식혀 30분 정도 더 담궈 둡니다. 찬물에 씻으면 영양소 손실도 크고 질겨진답니다.
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STEP 4/5손질한 죽순은 흐르는 물에 아주 가볍게 헹궈내고 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 5/5볼에 죽순을 담고 분량의 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 주시면 끝!
- 먹기 직전에 양념에 무쳐 내주세요. 미리 양념하면 물기가 생긴답니다.
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