4인분
2시간 이상
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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혹은 밤
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10냄비에 물을 넣고 가루한천을 넣어서 10분정도 불려둡니다~ (실한천을 사용해도 7g넣으시고 물이 하룻밤 불려 사용하세요)
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STEP 2/1010분이 지나면 복분자액을 넣어주고 불을 올려 끓여줍니다. 한천이 완전히 다녹을때까지 저어가면서 녹여주세요.
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STEP 3/10한천이 다녹으면 설탕을 넣어주세요. 한천이 다녹지 않았는데 설탕을 넣으면 한천이 녹지않아요... 꼭 다놓인후 설탕 투입~
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STEP 4/10설탕넣으면서 소금도 같이 넣어주시구요.. 설탕과 소금이 다 녹을때까지 바글바글 저어주면서 끓여줍니다.
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STEP 5/10설탕이 다녹으면 약한불로 낮추고 앙금을 넣어서 앙금이 뭉치지않게 잘저어 풀어주고 뭉근하게 끓여주세요~
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STEP 6/10아시다시피 양갱을 만드는 동안은 계속 보면서 저어주어야해요.. 눌러붙지않도록 정성들여 저어주세요.
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STEP 7/10뭉근하게 끓여서 약간 걸쭉해지면 물엿을 넣고 저어주면서 조금더 끓입니다. 물엿은 꿀이나 올리고당 다사용가능하구요. (물엿을 넣으면 완성된디 윤기가 흘러 더이쁘게 된다고 하더라구요) 양갱을 끓이면서 농도를 모를땐 찬물을 볼에 받아서 몇방울 떨어뜨려보세요~ 완전히 퍼지지않고 살짝 뭉쳐지면 완성입니다. 아니면 찬 대리석에 한두방울 떨어뜨려보면 바로 식어서 표가 나요.
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STEP 8/10무화과와인조림을 준비해서 반으로 갈라놓아요.
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STEP 9/10무스틀을 준비하고 무스틀 밑에 랩을 씌어서 준비해두고 만든 양갱을 부어주세요~ 약간 부어주고 무화과를 넣고 다시 채워줍니다. 전 스타일리쉬 파운드팬 한개와 모양틀 8개 분량을 나왔어요.
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STEP 10/10틀에 채우고 실온에서 1~2시간 굳도록 놔두세요. 냉장고보단 실온에서 굳히시길 바라며, 다 굳어지면 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
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