새콤달콤 유기농 딸기쨈 만들기
제철 딸기 넉넉히 사서 설탕대신 자이로과당을 넣어 건강 유기농 딸기쨈을 만들었답니다. 요렇게 제철과일을 이용해서 쨈을 만들어 두면 아침식사도 간단해져요. 앞뒤로 구운 노릇한 토스트에 정성스런 딸기쨈과 우유 한잔으로 해결할 수 있으니까요. 시판 딸기쨈과는 비교를 할 수 없답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 따서 바닥이 두꺼운 냄비에 담아 센불에서 끓여주세요.
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STEP 2/8딸기에서 수분이 어느정도 나오면 레몬즙을 넣고
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STEP 3/8자이로고당을 넣어 중불로 불을 줄여 졸여주세요.
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STEP 4/8자이로과당을 넣으면 거품이 일면서 조금 진한 색으로 변하는데요.
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STEP 5/8이때 블랜더로 살짝 갈아 주시면 부드러운 딸기쨈을 드실 수 있답니다. 그대로 사용하시면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요. 취향에 따라 선택하시면 된답니다.
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STEP 6/8딸기쨈을 떠 보았을때 물처럼 흐르지 않고 되직한 느낌이 들면 완성입니다. 또 다른 방법으론 투명한 유리컵에 찬물을 넣고 딸기쨈을 조금 넣었을때 풀어지지 않고 덩어리로 응고가 된다면 적당하게 된거랍니다.
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STEP 7/8뜨거운 상태에서 잘 소독된 유리병에 담아주시구요.
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STEP 8/8뚜껑을 덮어 뒤집어 주세요. 바로 진공포장하는 방법이랍니다. 나중에 유리병을 열때 '뻥'하는 소리를 들으 실 수 있어요. 전 쨈을 만들때 오래 보관할 용과 빨리 먹는 용 따로 만드는데요.. 만약 겨울까지 드실려고 한다면 자이로과당량을 50%로 늘려서 사용하세요. 그리고 꼭 냉장고에 보관을 하셔야 한답니다. 냉장고 보관을 하지 않는다면 그보다 양을 조금 더 늘려주시는게 좋겠지요.
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