6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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흰자 노른자 분리
- 양념
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조리순서
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STEP 1/6플레인초콜릿은 내열그릇에 담고 펄펄 끓지않는 뜨거운물이 담긴 냄비에 올려 서서히 녹여서 그대로 식힌다.
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STEP 2/6핸드믹서로 버터가 크림처럼 되도록 휘젓다가 설탕을 나누어 넣어가며 폭신할때까지 계속 저어주다가 계란 노른자를 한번에 1개씩 넣으면서 충분히 저어준다.
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STEP 3/6아몬드가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아파우더를 체로 쳐서 식힌 초콜릿에 내린다.
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STEP 4/6다진생강과 시럽을 더하여 가볍게 섞어준다. 버터반죽도 함께 섞어준다. 계란흰자는 거품내어 단단하게 만들어 3번에 걸쳐 초콜릿반죽에 잘 섞어준다
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STEP 5/6파운드틀에 버터를 바르고 유산지 대신에 슈가파우더를 살짝 바른후 잘 털어내고 반죽을 부어준다.
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STEP 6/6190도로 예열한 오븐에 40분간 구워 케이크중앙에 젓가락을 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 꺼내어 5분정도 그대로둔 후 조심스럽게 꺼내어 식힘망에서 식혀준다. 이떄 초콜릿 토핑은 다진초콜릿, 버터, 시럽을 내열그릇에 담고.. 김이나는 정도의 뜨거운물이 담긴 냄비에 얹어 잘 저어 녹여준다. 케이크위에 펴발라 굳어지게 둔다.
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