2인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 중하새우 20마리 분량
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- 튀김옷 양념
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- 소스 재료
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조리순서
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STEP 1/9우리집에 온 왕새우 2마리. 왕새우가 없다면 중하새우 20마리 정도를 사용하시면 되요.
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STEP 2/9왕새우를 손질해서 살을 살대로 두고 등쪽을 타개서 내장을 제거해 주세요. 그리고 버릴 수 없는 머리는 따로 깨끗하게 흐르는 물에 씻어서 냄비에 담아 준비합니다. 새우머리로도 활용해서 요리를 만들거예요.
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STEP 3/9먹기 좋게 자른 왕새우에 약간의 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 하세요.
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STEP 4/9일회용 비닐에 녹말가루 2를 넣고 밑간을 한 새우를 넣고 흔들어주세요.
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STEP 5/9튀김 기름에 일단 한번 애벌로 튀기세요.
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STEP 6/9그리고 또 한번 더 튀기세요. 일단 처음 튀길때는 한번 살짝 색깔이 나지 않게 튀겨주고 꺼내서 잠시 식혔다가 튀김에서 물이 살짝 배어나올때, 다시 또 한번 처음의 불의 세기보다 더 센 불에서 노릇노릇 색깔이 나도록 튀겨줍니다.
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STEP 7/9기름을 살짝 두른 팬에 다진 마늘 1, 건고추 다진 것 0.5을 넣고 달달 타지 않게 볶으세요.
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STEP 8/9이어서 케첩 4, 청주 2, 물엿 2, 고추기름 1을 넣고 소스를 볶아주세요.
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STEP 9/9볶아놓은 소스에 튀긴 새우를 넣고 잘 섞어주면 끝.
새우 맛보장 레시피
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