홈메이드 팥배기
팥배기 녹차 머핀을 만드려고 팥배기를 만들었습니다. 시판 팥배기는 대부분 수입산 팥을 사용하는데다가 너무 달기까지 하더라고요. 윤기가 자르르, 팥알이 살아있는 팥배기를 만들어봅시다.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4물에 깨끗하게 씻은 팥을 냄비에 넣어주세요. 팥이 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 (팥의 2.5~3배 정도), 물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 끓여주세요.
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STEP 2/4냄비에 남아있는 물을 버린 다음, 팥의 4~5배 정도의 물을 붓고 중불에서 끓여주세요. 물이 절반 가량 줄어들면 약불로 불을 낮춰 끓여주세요.
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STEP 3/4물이 팥알이 반쯤 잠길 정도로 남으면 설탕과 올리고당, 계핏가루와 소금을 넣고 가볍게 저어주세요
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STEP 4/4물이 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 끓여주세요.
- 팥은 너무 오래 젓거나 세게 저으면 알이 뭉게지니 빠르게 살짝만 저어주세요.
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