Name: 왕새우 스파게티
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 왕새우 1마리 (또는 중하새우 15마리); 파스타면 2인분 (200g); 양파(중) 1/2개; 다진 마늘 1톨; 페퍼론치노 2개 (또는 마른고추); 파르마산 치즈가루 적당량; 시판 스파게티소스 20숟가락; 왕새우머리육수 2컵; 설탕 1/2숟가락; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/9

새우는 머리를 떼고, 껍질을 까서 등쪽을 갈라서 내장을 제거해 주세요. 전 왕새우를 사용했는데요. 중하새우를 15마리정도 사용하시고 머리와 껍질 깐 것을 잘 씻어서 그냥 두세요. 왜냐면 새우머리로 육수를 끓일 거거든요. 손질한 왕새우는 먹기 좋게 썰고, 양파도 듬성듬성 썰어주세요.
새우 손질법 레시피
STEP 2/9

스파게티면은 끓는 물에 굵은 소금 0.5을 넣고 면을 펼쳐서 넣어주세요. 면이 달라붙지 않게 중간중간 저어주기
STEP 3/9

새우머리와 껍질을 냄비에 넣고 물을 3컵 정도 넣고 팔팔 끓여서 새우머리육수를 만들어줍니다. 마지막에 비린 맛을 날리기 위해 청주 1숟갈 정도 넣어주세요.
STEP 4/9

파스타면이 적당히 원하는 상태로 익으면 스파게티면을 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼고 뜨거운 상태일때 올리브오일을 적당히 뿌려서 버무려주기, 이렇게 오일을 발라두면 면이 뿌는 것을 지연시킬 수 있어서 좋아요.
STEP 5/9

달군 팬에 올리브오일을 적당히 두르고, 페퍼론치노(또는 건고추) 으깬 것과 다진 마늘 1, 듬성듬성 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 6/9

이어서 새우살을 넣어서 같이 볶아주고 시판되는 스파게티소스 20을 넣고 같이 볶아줍니다. 전 그냥 시판되는 스파게티 소스 사용했어요~
STEP 7/9

새우머리 육수 2컵를 넣고 팔팔 끓이다가 설탕 0.5를 넣고
STEP 8/9

스파게티면 삶은 것을 넣고 섞어줍니다. 면과 소스가 잘 섞이게 뒤적뒤적 해주세요. 맛을 보아서 소금, 후춧가루로 간을 해주시면 되는데요. 토마토소스도 그렇고 나중에 올릴 파르마산 치즈가루도 간이 있으니 그냥 통후추 간것 정도만 넣어주고 마무리~
STEP 9/9

접시에 모양내서 예쁘게 담고 위에 솔솔 간 파르마산 치즈가루를 뿌리고 (파마산 치즈가루 그냥 뿌리셔도 되요) 또 색감 살리기 위해서 파슬리 가루도 살짝 뿌려 장식해 주세요.

: 새우머리와 껍질, 그리고 양파나 대파, 샐러리, 당근 등을 같이 넣어서 육수로 쓰면 요리에 할용할 수 있는 훌륭한 육수가 된답니다.

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